Polvo à lagareiro
Polvo à lagareiro: aprenda uma versão suculenta e descomplicada desta receita tradicional. Aqui no Menu de Receitas compartilho dicas para um polvo macio, batatas crocantes e tempero perfeito — ideal para refeições especiais e para renovar o cardápio de Pratos Principais.
Equipamento
Ingredientes
Para o polvo
- 1 kg polvo limpo
- 2 l água
- 2 unidades folhas de louro
- 1 colher de sopa sal grosso
Acompanhamento e tempero
- 800 g batatas pequenas
- 120 ml azeite de oliva
- 6 unidades dentes de alho
- 0.5 xícara salsinha picada
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá sal (ajustar a gosto)
- 1 unidade limão
- 20 g manteiga (opcional)
Modo de Preparo
Cozimento do polvo
- Descongele o polvo (se estiver congelado) e enxágue em água corrente; remova eventuais impurezas.
- Em uma panela grande, coloque o polvo, cubra com 2 litros de água, acrescente folhas de louro e 1 colher de sopa de sal grosso.
- Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para médio-baixo e cozinhe por 45–60 minutos ou até o polvo ficar macio. Verifique espetando a parte mais grossa com um garfo; deve entrar com facilidade.
- Retire o polvo, reserve o caldo se desejar, e deixe esfriar o suficiente para manusear. Corte os tentáculos em porções.]} ,{
Informações adicionais
O Polvo à lagareiro é uma escolha versátil e reconfortante: combina a rusticidade dos ingredientes simples com técnicas que realçam o sabor do mar.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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