Pozole verde
Pozole verde reconfortante e leve. Aprenda passo a passo a preparar essa sopa mexicana nutritiva, rápida e cheia de sabor.
Equipamento
Ingredientes
Para o caldo
- 0.7 kg paleta suína em cubos ou 700 g de frango desfiado
- 1.5 L água
- 500 g milho pozolero (hominy), cozido pode usar enlatado, escorrido
- 300 g tomatillo (tomate verde), sem casca
- 2 unidade pimentão poblano (ou jalapeño) retire sementes para menos ardor
- 3 dente alho amassados
- 1 unidade cebola média metade para o caldo, metade para servir
- 1 maço coentro somente folhas e talos macios
- 2 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 unidade folha de louro
Para servir / guarnições
- 200 g repolho fatiado branco ou roxo
- 4 unidade rabanetes fatiados
- 2 unidade limões cortados
- 1 unidade cebola roxa picada
- 1 unidade abacate fatiado opcional
- 8 unidade tortillas fritas ou tostadas para acompanhar
- 1 colher de chá orégano seco para salpicar
Modo de Preparo
Preparo da Carne e Caldo
- Comece cortando a paleta suína em cubos. Em uma panela grande, adicione azeite e doure a carne por todos os lados. Se preferir frango, cozinhe o frango em água com sal e desfie-o após cozinhar.
- Adicione 1,5 litros de água à panela com a carne, juntamente com metade da cebola, 2 dentes de alho, folhas de louro e sal a gosto. Cozinhe em fogo médio até a carne ficar bem macia, o que pode levar cerca de 1 hora. Se usar panela de pressão, o tempo será menor.
- Retire a carne da panela, reserve o caldo e desfie a carne. Descarte as folhas de louro e a cebola do caldo. Se usou frango, desfie-o e reserve.
Preparo do Molho Verde
- Enquanto a carne cozinha, prepare o molho verde. Em uma panela com água fervente, cozinhe os tomatillos, o pimentão poblano (ou jalapeño) e a outra metade da cebola até ficarem macios (cerca de 10-15 minutos).
- Escorra os vegetais cozidos e transfira-os para um liquidificador. Adicione o coentro (folhas e talos macios), o dente de alho restante, o orégano seco e um pouco do caldo da carne. Bata até obter um molho homogêneo e vibrante.
Finalização do Pozole
- Na panela com o caldo reservado, adicione o molho verde batido e o milho pozolero (hominy) cozido e escorrido. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
- Adicione a carne desfiada de volta à panela e cozinhe por mais 5-10 minutos para aquecer bem. Experimente e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu paladar. O pozole deve ficar com uma consistência levemente encorpada.
Para Servir
- Sirva o pozole verde bem quente em tigelas individuais. Ofereça as guarnições à parte para que cada um possa montar seu prato: repolho fatiado, rabanetes fatiados, cebola roxa picada, fatias de abacate e limões cortados para espremer sobre a sopa.
- Finalize com um toque de orégano seco polvilhado sobre cada porção e sirva com tortillas fritas ou tostadas para acompanhar. Bom apetite!
Informações adicionais
O Pozole Verde é uma das joias da culinária mexicana, uma sopa robusta e cheia de frescor que conquista paladares ao redor do mundo.
Nutrição
Calorias: 450kcal
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