Pudim de chocolate
Pudim de chocolate cremoso e fácil. Seguindo meu passo a passo você terá sobremesa firme, sedosa e sem complicações.
Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara açúcar
- 0.5 xícara água
Ingredientes do pudim
- 1 lata leite condensado 395 g
- 2 xícara leite integral
- 3 unidade ovos médios
- 3 colher de sopa cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de sopa amido de milho opcional, para maior firmeza
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
- 0.25 colher de chá sal uma pitada realça o sabor
Modo de Preparo
Preparo da calda
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela média em fogo médio e deixe derreter lentamente, sem mexer nos primeiros minutos — incline a panela para ajudar a uniformizar a cor.
- Quando o açúcar atingir um tom âmbar, retire do fogo e, com muito cuidado, acrescente 1/2 xícara de água quente em fio; espere a fervura e mexa até obter uma calda brilhante.
- Despeje a calda imediatamente no fundo de uma forma para pudim (20–22 cm), inclinando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- Preaqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, junte 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite integral, 3 ovos, 3 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho (opcional), 1 colher de chá de baunilha e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo e sem grumos (30–40 segundos).
- Para um pudim mais sedoso, passe a mistura por uma peneira antes de montar.
Montagem e cocção
- Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio e posicione-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até atingir cerca de metade da altura da forma (banho-maria).
- Leve ao forno preaquecido e asse por 50–60 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro levemente trêmulo. Faça o teste do palito: ele deve sair com poucas migalhas úmidas.
- Retire a forma do banho-maria com cuidado e descarte a água quente.
Resfriamento e finalização
- Deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para o outro para firmar bem.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais, aqueça levemente a base da forma em água quente por alguns segundos ou mergulhe rapidamente a base na água quente para soltar a calda. Coloque um prato sobre a forma e vire com firmeza (desenformar com cuidado).
- Sirva o pudim gelado, fatiado, com a calda brilhante por cima. Opcional: finalize com raspas de chocolate ou frutas para contraste.
- Dica do chef: evite assar em excesso para não ressecar — o ponto ideal é levemente úmido no centro.
Informações adicionais
O Pudim de Chocolate é mais do que uma simples sobremesa; é um convite à indulgência, um clássico que encanta paladares de todas as idades.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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