Pudim de chocolate com calda
Pudim de chocolate com calda fácil e cremoso, receita passo a passo para sobremesa irresistível e prática para a família.
Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara açúcar para caramelizar
- 4 colher de sopa água para dissolver o açúcar
Para o pudim
- 1 lata leite condensado 395 g (1 lata)
- 1 lata leite integral usar a lata do leite condensado para medir (aprox. 395 ml)
- 3 unidade ovos
- 4 colher de sopa cacau em pó sem açúcar ou chocolate em pó de boa qualidade
- 1 colher de sopa amido de milho opcional, ajuda a firmar o pudim
- 100 g chocolate meio amargo picado e derretido — opcional para mais intensidade
Modo de Preparo
Preparo da calda
- Em uma panela pequena, coloque 1 xícara de açúcar e 4 colheres de sopa de água; leve ao fogo médio sem mexer com colher, apenas girando levemente a panela.
- Quando o açúcar atingir um tom âmbar claro, retire do fogo com cuidado e despeje imediatamente na forma de pudim, girando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto prepara a mistura do pudim.
- No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral, 3 ovos, 4 colheres de sopa de cacau em pó e 1 colher de sopa de amido de milho (opcional) até ficar homogêneo.
- Se usar, junte 100 g de chocolate meio amargo derretido e misture brevemente até incorporar; evite bater em excesso para não incorporar ar.
- Para um resultado mais liso, passe a mistura por uma peneira e remova eventuais bolhas ou espuma.
Montagem e cozimento
- Despeje a mistura do pudim sobre a calda já endurecida na forma.
- Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma (banho-maria).
- Leve ao forno e asse em banho-maria por aproximadamente 50 a 60 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro levemente molinho ao tocar.
- Se o topo dourar demais, mantenha o papel-alumínio até o final do cozimento.
Resfriamento e desenforme
- Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente até perder o calor intenso.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de preferência durante a noite para firmar bem.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais, aqueça o fundo da forma rapidamente com banho de água quente ou um pano morno e vire sobre um prato; a calda irá escorrer.
Dicas do chef
- Use cacau ou chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso; o chocolate derretido incrementa a textura e o sabor.
- Ao caramelizar, atenção à cor: pare o cozimento antes de queimar para evitar amargor; se cristalizar, volte ao fogo com um pouco de água até dissolver.
- Não bata a mistura por muito tempo para reduzir a formação de bolhas; se ocorrerem, retire a espuma antes de levar ao forno.
Informações adicionais
O pudim de chocolate com calda é muito mais do que uma simples sobremesa; é um clássico atemporal que evoca memórias afetivas e agrada a todos os paladares.
Nutrição
Calorias: 380kcal
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