Pudim de claras
Pudim de claras leve e saboroso: aprenda a fazer essa sobremesa aerada e sem lactose, com poucos ingredientes. No Menu de Receitas eu mostro o passo para um pudim perfeito — ideal para sua seção Sobremesas & Doces, vai surpreender a família.
Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara açúcar para a calda
- 0.5 xícara água
Para o pudim
- 6 unidade claras em temperatura ambiente
- 1 xícara açúcar para bater com as claras
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pitada sal ajuda a estabilizar as claras
Modo de Preparo
Preparo da calda
- Coloque 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena. Leve ao fogo médio sem mexer demais até o açúcar derreter e formar um caramelo âmbar.
- Com cuidado, incline a panela e despeje o caramelo na forma de pudim, espalhando pelo fundo e pelas laterais. Reserve para esfriar e firmar.
Preparo do pudim
- Separe as 6 claras em temperatura ambiente e adicione uma pitada de sal. Use uma tigela limpa e seca para evitar que as claras percam volume.
- Bata as claras em batedeira começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente. Quando começarem a espumar, adicione 1 xícara de açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
- Acrescente a essência de baunilha e incorpore rapidamente com a batedeira em baixa, apenas para distribuir o sabor.
- Transfira as claras batidas para a forma já caramelizada, nivelando com uma espátula com movimentos suaves para não perder muito ar.
Cozimento e finalização
- Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e despeje água quente até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
- Leve ao forno e asse por cerca de 40–50 minutos, ou até que o centro esteja firme, porém ainda levemente macio ao toque.
- Retire do forno com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e facilitar a desenformagem.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas, aqueça ligeiramente a base da forma sobre o fogão ou mergulhe-a em água quente por alguns segundos e vire sobre um prato. Sirva bem gelado.
Informações adicionais
O pudim de claras é uma sobremesa leve e acessível, perfeita para quem busca uma opção aerada e menos densa que o pudim tradicional.
Nutrição
Calorias: 150kcal
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