Pudim de claras com calda de vinho
Pudim de claras com calda de vinho — leve, perfumado e fácil de fazer; sobremesa sofisticada para surpreender em poucos passos.
Ingredientes
Para o pudim
- 6 unidades claras de ovo temperatura ambiente
- 1 xícara açúcar para a mistura do pudim
- 1 xícara leite integral 240 ml
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido no leite frio
- 1 colher de chá essência de baunilha ou raspas de limão
- 0.25 colher de chá sal uma pitada para realçar sabor
Para a calda de vinho
- 1 xícara vinho tinto seco 240 ml
- 0.5 xícara açúcar
- 1 unidade casca de laranja somente a parte colorida, sem a parte branca
- 1 unidade canela em pau
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para brilho da calda
Modo de Preparo
Preparo do pudim
- Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes, reserve.
- Em uma panela, misture o açúcar e o leite, leve ao fogo médio até começar a aquecer.
- Adicione o amido de milho dissolvido no leite, mexa sempre até engrossar levemente.
- Retire do fogo e junte a essência de baunilha ou raspas de limão e a pitada de sal.
- Incorpore delicadamente o creme às claras em neve, mexendo com uma espátula para manter o ar, formando uma mistura homogênea e leve.
Preparo da calda de vinho
- Em uma panela, coloque o vinho tinto, o açúcar, a casca de laranja e a canela em pau.
- Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até formar uma calda espessa, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
- Quando a calda estiver pronta, retire a casca de laranja e a canela, desligue o fogo e adicione a manteiga para dar brilho, mexendo até incorporar.
Montagem e finalização
- Despeje a mistura do pudim em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga levemente untado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse em banho-maria por cerca de 40 a 45 minutos, até o pudim firmar.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para desenformar, passe uma faca limpa nas laterais e vire sobre um prato.
- Sirva o pudim com a calda de vinho em temperatura ambiente ou ligeiramente fria.
Nutrição
Calorias: 220kcal
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