Pudim de coco
Pudim de coco cremoso e leve, feito sem forno. Aprenda passo a passo simples para um resultado firme e delicioso.
Equipamento
Ingredientes
Para o pudim
- 1 lata leite condensado 395 g
- 1 lata leite integral usar a lata do leite condensado como medida (aprox. 395 ml)
- 3 unidade ovos
- 1 xícara coco ralado sem açúcar, preferencialmente
Para a calda
- 1 xícara açúcar
- 0.33 xícara água
Modo de Preparo
Preparo da calda
- Em uma panela média, coloque 1 xícara de açúcar e 1/3 xícara de água apenas para umedecer o açúcar.
- Aqueça em fogo médio sem mexer com colher; gire a panela ocasionalmente até o açúcar formar um caramelo âmbar. Cuidado para não queimar.
- Retire do fogo e com cuidado espalhe o caramelo na forma de pudim, cobrindo o fundo e parte das laterais. Reserve até esfriar e firmar.
Preparo do pudim
- No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite integral, 3 ovos e 1 xícara de coco ralado até obter uma mistura homogênea (aprox. 30–60 segundos).
- Se preferir textura mais lisa, coe a mistura com uma peneira e, em seguida, despeje sobre a forma já caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que água entre durante o cozimento.
Cozimento em banho-maria (sem forno)
- Aqueça água em uma panela grande até começar a ferver levemente; reduza o fogo para baixo. A água deve ficar quente e estável, não fervendo forte.
- Coloque a forma com o pudim dentro da panela maior, com água chegando até cerca da metade da altura da forma.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40–50 minutos, verificando a partir de 35 minutos. O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro levemente cremoso; faça o teste do palito.
- Se necessário, reponha água quente durante o cozimento para manter o nível. Retire a forma com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Finalização e serviço
- Leve o pudim à geladeira por pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para o outro para firmar bem.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, aqueça rapidamente o fundo da forma em contato com água quente ou sobre a chama por alguns segundos e vire sobre um prato. Tenha cuidado ao aquecer para não se queimar.
- Decore com coco ralado tostado se desejar e sirva bem frio.
Informações adicionais
O Pudim de coco é uma verdadeira joia da culinária brasileira, uma sobremesa que evoca memórias afetivas e a brisa tropical.
Nutrição
Calorias: 346kcal
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