Pudim de leite condensado
Pudim de leite condensado cremoso e rápido. Aprenda no Menu de Receitas a preparar o clássico pudim com textura aveludada e calda dourada — uma opção perfeita para encontros e para a seção Sobremesas & Doces. Passo a passo simples e truques fáceis.
Equipamento
- Forno
- Assadeira
- Liquidificador
- Panela
- Peneira
- Faca
Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara açúcar
- 0.25 xícara água
Para o pudim
- 1 lata leite condensado aprox. 395 g
- 2 xícara leite integral
- 3 unidade ovos
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
Modo de Preparo
Preparo da calda
- Em uma panela média, coloque 1 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água. Leve ao fogo médio, sem mexer nos primeiros minutos, até o açúcar dissolver e formar um caramelo âmbar.
- Quando o caramelo ficar dourado, mexa delicadamente para uniformizar. Retire do fogo com cuidado e, se precisar, movimente a panela para homogeneizar a calda.
- Despeje o caramelo quente na forma de pudim (com furo central) e gire a forma para cobrir o fundo e as laterais. Reserve e deixe esfriar.
Preparo do pudim
- Preaqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite integral e 3 ovos. Bata por cerca de 30 segundos até obter uma mistura homogênea.
- Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha se desejar e bata rapidamente para incorporar.
- Passe a mistura por uma peneira fina diretamente sobre a forma caramelizada para eliminar bolhas e garantir textura lisa.
Cozimento e finalização
- Cubra a forma com papel-alumínio. Coloque-a dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
- Asse em forno preaquecido por cerca de 60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente tremido.
- Retire do forno com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais, aqueça rapidamente o fundo da forma sobre o fogo ou mergulhe a base da forma em água quente por alguns segundos para soltar o caramelo. Vire sobre um prato de servir com firmeza.
- Corte e sirva o seu Pudim de leite condensado gelado. Aproveite!
Nutrição
Calorias: 320kcal
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