Pudim tradicional
Pudim tradicional: receita cremosa e sem mistério, fácil de desenformar. Um clássico para festas ou um café especial em casa.
Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara açúcar
- 0.5 xícara água opcional para facilitar o derretimento do açúcar
Para o pudim
- 3 unidades ovos
- 1 lata leite condensado aprox. 395 g
- 2 xícara leite integral use o mesmo copo da lata para medir
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional, para aroma
- 0.25 colher de chá sal pequena pitada para realçar sabores
Modo de Preparo
Preparo da calda
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela média e leve ao fogo médio, mexendo com colher de pau até derreter e formar um caramelo âmbar.
- Se optar por usar, adicione com cuidado 1/2 xícara de água quando o açúcar já estiver derretido; mexa até homogeneizar (atenção aos respingos).
- Despeje o caramelo quente na forma de pudim e gire a forma para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- Preaqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, bata 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite integral, 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional) e uma pitada de sal até obter mistura homogênea, cerca de 30 segundos.
- Se desejar textura mais lisa, passe a mistura por uma peneira para remover espuma e resíduos.
Cozimento e resfriamento
- Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma e cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma em banho-maria dentro de uma assadeira maior com água quente até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
- Leve ao forno e asse por aproximadamente 50–60 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente tremido; faça o teste do palito: deve sair com pouca umidade.
- Retire do forno, remova o papel-alumínio e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de 6 a 8 horas ou durante a noite para firmar bem.
Finalização e desenformar
- Para desenformar, passe uma faca fina pelas laterais para soltar o pudim.
- Aqueça levemente a base da forma na chama do fogão por alguns segundos ou mergulhe rapidamente o fundo em água quente para soltar o caramelo (faça com cuidado).
- Coloque um prato de servir sobre a forma, vire com firmeza e aguarde a calda escorrer. Corte em fatias e sirva gelado.
Informações adicionais
O pudim tradicional é um clássico atemporal da culinária brasileira, amado por gerações e presente em mesas de domingo, festas de aniversário e celebrações especiais.
Nutrição
Calorias: 320kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!