Pulao de legumes
Pulao de legumes leve e aromático, arroz com legumes coloridos e especiarias — rápido, nutritivo e perfeito para almoços da semana.
Equipamento
- Panela
Ingredientes
- 1.5 xícara arroz basmati lavado e escorrido
- 3 xícara água quente preferencialmente filtrada
- 2 colher de sopa azeite ou óleo de coco para versão vegana
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de chá cominho em grãos tostar rapidamente para liberar aroma
- 1 colher de chá garam masala
- 0.5 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 xícara cenoura em cubos
- 1 xícara vagem picada
- 0.5 xícara ervilhas (congeladas ou frescas)
- 0.5 xícara pimentão vermelho em cubos
- 2 colher de sopa coentro fresco picado para finalizar
- 0.5 unidade limão (suco) opcional, para ajustar acidez
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Enxágue o arroz em água corrente até ficar transparente; deixe escorrer por 10 minutos.
- Pique a cebola, o alho, a cenoura, a vagem e o pimentão em cubos uniformes; reserve as ervilhas.
- Meça a água quente e os temperos para ter tudo à mão antes de começar a cozinhar.
Refogar e temperar
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione 1 colher de chá de cominho em grãos e toste por cerca de 30 segundos até liberar aroma.
- Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida (3–4 minutos). Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
- Incorpore o garam masala e a cúrcuma, mexendo por 20 segundos para que soltem aroma.
Cozimento do pulao
- Acrescente a cenoura, a vagem, o pimentão e as ervilhas, e refogue por 2 minutos para começar a amaciar.
- Adicione o arroz escorrido e misture bem para que os grãos fiquem envolvidos pelos temperos.
- Despeje as 3 xícaras de água quente, tempere com sal e pimenta, mexa uma vez para nivelar e aumente o fogo até ferver.
- Quando levantar fervura, reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe por 12–15 minutos, até a água secar e o arroz ficar macio.
- Desligue o fogo e deixe o prato descansar, tampado, por 5 minutos para os grãos assentarem.
Finalização
- Solte o arroz com um garfo, incorporando suavemente os legumes.
- Regue com o suco de limão se desejar e polvilhe com coentro fresco picado para finalizar.
- Sirva o Pulao de legumes quente como prato principal ou acompanhamento.
Informações adicionais
Conheça esta receita da Índia: o Pulao de legumes é um prato versátil e muito apreciado em várias regiões do subcontinente.
Nutrição
Calorias: 360kcal
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