Purê de abóbora com coco
Purê de abóbora com coco: receita cremosa e leve, rica em fibras e sabor, pronta em minutos para acompanhar suas refeições.
Ingredientes
- 600 g abóbora (moranga ou cabotiá) descascada e cortada em cubos
- 200 ml leite de coco (preferência light)
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 dente alho picado opcional, para refogar
- 50 ml água ou caldo de legumes ajuste para atingir a consistência desejada
- 0.5 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 30 g coco ralado sem açúcar para finalizar (opcional, torrado levemente)
- 1 colher de sopa suco de limão realça o sabor
- 1 colher de sopa queijo parmesão ralado opcional para servir
Modo de Preparo
Preparo da abóbora
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos uniformes (cerca de 600 g) para cozinhar por igual.
- Lave os cubos e deixe-os prontos em uma peneira enquanto prepara os demais ingredientes.
Cozinhar e amassar
- Coloque os cubos de abóbora em uma panela, cubra com água ou caldo de legumes suficiente para quase cobrir e adicione uma pitada de sal.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia ao espetar com um garfo, cerca de 15–20 minutos.
- Enquanto a abóbora cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pequena e refogue o alho picado rapidamente até liberar aroma, sem dourar demais (opcional).
- Escorra a abóbora, reservando um pouco do líquido do cozimento. Transfira a abóbora para um processador ou use um amassador manual.
- Adicione 200 ml de leite de coco, o alho refogado (se usar) e 1 colher de sopa de azeite à abóbora. Bata ou amasse até obter um purê liso e cremoso, acrescentando um pouco do líquido reservado até atingir a consistência desejada.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de suco de limão. Prove e ajuste o sal e a acidez.
Finalização e servir
- Aqueça o purê em fogo baixo se necessário, mexendo para manter a textura suave; não deixe ferver vigorosamente.
- Em uma frigideira seca, toste levemente 30 g de coco ralado até ficar dourado e aromático; use para polvilhar por cima.
- Sirva o purê de abóbora com coco quente, finalizando com um fio de leite de coco, o coco torrado e, se desejar, um pouco de queijo parmesão ralado e ervas frescas.
- Dica do chef: para um purê mais sedoso, peneire rapidamente após bater ou acrescente mais leite de coco aos poucos até obter a cremosidade desejada.
Informações adicionais
O purê de abóbora com coco é uma verdadeira joia da culinária, um prato que transita entre o conforto e a sofisticação com uma facilidade impressionante.