Modo de Preparo

• Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
• Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto até ficarem aromáticos. Cuidado para não queimar o alho.
• Adicione os cubos de abóbora à panela e misture bem com os temperos. Refogue por uns 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Despeje o caldo de legumes quente na panela, o suficiente para cobrir a abóbora. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Aumente o fogo, deixe ferver e depois reduza para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia e possa ser facilmente amassada com um garfo.
• Retire a panela do fogo. Com um amassador de batatas, um mixer de mão ou um liquidificador (com cuidado, pois estará quente), amasse ou bata a abóbora até obter um purê cremoso e homogêneo.
• Se estiver usando, incorpore o iogurte natural ou creme vegetal para uma textura ainda mais suave e rica. Adicione o suco de limão, se desejar, para realçar o sabor.
• Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se o purê estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de legumes quente ou água até atingir a consistência desejada.
• Sirva o seu Purê de Abóbora com Gengibre bem quentinho, como acompanhamento ou até mesmo como uma refeição leve. Bom apetite!