Preparo do purê

• Lave, descasque e corte 1 kg de batatas em cubos de tamanho uniforme para cozinhar por igual.
• Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até ferver e depois cozinhe em fogo médio por cerca de 15–20 minutos ou até que estejam macias ao espetar com um garfo.
• Escorra bem as batatas e retorne-as à panela quente por 1–2 minutos para evaporar a umidade excessiva. Isso ajuda a deixar o purê mais cremoso.
• Use um amassador de batatas ou espremedor para reduzir as batatas a um purê liso. Evite batedeira para não deixar o purê elástico.
• Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e misture até derreter e incorporar completamente, garantindo sabor e textura aveludada.
• Aqueça 1 xícara de leite até ficar morno e acrescente aos poucos ao purê, mexendo, até atingir a consistência desejada. Se quiser mais cremosidade, junte 2 colheres de sopa de creme de leite.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada ralada. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
• Para finalizar, adicione um fio de azeite de oliva ou uma pequena porção extra de manteiga por cima para brilho. Salpique salsinha picada se desejar.
• Sirva imediatamente enquanto estiver quente, acompanhando carnes, peixes ou como parte do Menu de Receitas entre Acompanhamentos.