Purê de mandioca
Purê de mandioca cremoso e nutritivo, perfeito para acompanhar pratos do dia a dia. Aprenda o passo a passo simples e rápido.
Equipamento
Ingredientes
- 1 kg mandioca (aipim/macaxeira)
- 1 litro água (para cozinhar)
- 120 ml leite (integral ou desnatado)
- 2 colher de sopa manteiga ou 2 col. sopa de azeite para versão mais leve
- 1 colher de chá sal
- 0.1 pitada noz-moscada opcional
- 2 colher de sopa queijo parmesão ralado opcional, para servir
Modo de Preparo
Preparo da mandioca
- Descasque a mandioca e corte em pedaços de tamanho uniforme, retirando o fio central quando necessário.
- Coloque os pedaços em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20–25 minutos ou até ficarem macios ao espetar com um garfo.
- Escorra a água e reserve cerca de 1/2 xícara do líquido do cozimento para ajustar a consistência do purê, se necessário.
- Enquanto estiver quente, amasse a mandioca com um espremedor, garfo ou use um mixer até obter um purê sem grumos. Para textura bem lisa, passe por uma peneira grossa.
Finalização
- Aqueça o leite com a manteiga em fogo baixo até a manteiga derreter; não deixe ferver.
- Adicione o leite com manteiga ao purê aos poucos, mexendo vigorosamente com colher de pau ou fouet até atingir uma textura cremosa e homogênea. Use o líquido reservado se precisar de mais fluidez.
- Prove e ajuste o tempero com sal e uma pitada de noz-moscada ralada, se desejar.
- Transfira para uma travessa, coloque uma porção de manteiga por cima para derreter e salpique queijo parmesão ralado, se for usar. Sirva quente como acompanhamento.
- Opções: para versão mais leve substitua a manteiga por azeite; para aroma extra acrescente alho frito ou ervas finas ao final.
Informações adicionais
Apresentando o purê de mandioca, um acompanhamento tão versátil quanto saboroso, que transcende as mesas brasileiras com sua textura aveludada e seu sabor reconfortante.
Nutrição
Calorias: 484kcal
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