Purê rústico de batata com alho
Purê rústico de batata com alho: purê cremoso e aromático, leve e fácil — perfeito para acompanhar pratos do dia a dia.
Equipamento
Ingredientes
- 800 g batatas descascadas e cortadas em cubos
- 4 dentes alho picados
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para mais cremosidade
- 120 ml leite morno
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 0.1 colher de chá noz-moscada ralada opcional
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Descasque e lave 800 g de batatas. Corte em cubos médios para cozimento uniforme.
- Pique ou amasse levemente 4 dentes de alho e pique 2 colheres de sopa de salsinha. Meça 120 ml de leite e deixe-o morno.
Cozimento das batatas e alho
- Coloque as batatas em uma panela com água fria suficiente para cobri‑las e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo alto até ferver e cozinhe até ficarem macias ao furar, cerca de 15–20 minutos.
- Enquanto as batatas cozinham, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione o alho picado e refogue em fogo médio por 1–2 minutos, apenas até começar a dourar e liberar aroma — cuidado para não queimar.
Amassar e incorporar
- Escorra as batatas, reservando cerca de 50–100 ml da água do cozimento. Volte as batatas à panela quente para evaporar o excesso de umidade por 1 minuto.
- Com um amassador de batatas, amasse grosseiramente para manter a textura rústica. Acrescente a manteiga (opcional) e vá incorporando o leite morno aos poucos até obter cremosidade desejada.
- Adicione o alho refogado, tempere com pimenta‑do‑reino, ajuste o sal e, se usar, uma pitada de noz‑moscada. Misture delicadamente para manter a aparência rústica.
- Se necessário, ajuste a textura com a água do cozimento reservada até atingir a consistência ideal.
Finalização e serviço
- Transfira o purê para uma travessa, regue com um fio de azeite e salpique a salsinha picada por cima.
- SIRVA QUENTE como acompanhamento de carnes, aves ou legumes assados. Para apresentação, use uma colher para criar leves ondulações na superfície.
Informações adicionais
O purê rústico de batata com alho é um clássico reconfortante que funciona como acompanhamento em jantares rápidos e ocasiões especiais.
Nutrição
Calorias: 1032kcal
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