Quibe crocante na Air Fryer
Quibe crocante na Air Fryer: aprenda passo a passo uma versão leve, dourada e crocante, pronta em pouco tempo para o jantar.
Ingredientes
Massa
- 250 g trigo para quibe (bulgur) hidratado em água por 10–15 minutos e escorrido
- 300 g carne moída (patinho) crua, magra
- 1 unidade cebola média picada finamente
- 1 dente alho amassado
- 0.5 xícara salsinha picada
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa azeite ou óleo vegetal
- 4 colher de sopa farinha de rosca para empanar e ajudar a formar crosta crocante
- 2 colher de sopa água gelada ajusta a textura da massa
Recheio (opcional)
- 200 g carne moída refogada refogada com cebola e temperos
- 0.5 unidade cebola picada e refogada para o recheio
- 1 colher de sopa azeite para refogar
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparo do recheio (opcional)
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione 1/2 cebola picada e refogue até ficar translúcida, aproximadamente 2–3 minutos.
- Junte 200 g de carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até a carne ficar bem dourada e sem excesso de líquido.
- Prove o tempero, acerte se necessário, retire do fogo e deixe o recheio esfriar antes de usar.
Preparo da massa
- Coloque 250 g de trigo para quibe em uma tigela e cubra com água morna; hidrate por 10–15 minutos.
- Escorra bem o trigo e aperte para remover o máximo de líquido possível (use um pano limpo ou as mãos).
- Em uma tigela grande, junte o trigo escorrido, 300 g de carne moída, 1 cebola média picada, 1 dente de alho amassado, 1/2 xícara de salsinha picada, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cominho e 1 colher de sopa de azeite.
- Adicione 4 colheres de sopa de farinha de rosca e 2 colheres de sopa de água gelada; amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa. Ajuste com mais água gelada ou farinha de rosca se necessário.
- Se possível, leve a massa à geladeira por 15–20 minutos para firmar e facilitar a modelagem.
Modelagem e empanamento
- Unte levemente as mãos com água. Separe porções de aproximadamente 60 g da massa.
- Abra cada porção na palma da mão formando um disco, coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro e feche, modelando em formato alongado ou de torpedo.
- Role cada quibe na farinha de rosca para cobrir por completo e pressione levemente para formar uma crosta uniforme.
- Pincele cada quibe com um fio de azeite ou borrife óleo em spray para ajudar a dourar e obter a textura crocante.
Cozimento na Air Fryer
- Preaqueça a Air Fryer a 200°C por 5 minutos.
- Distribua os quibes no cesto em uma única camada, sem encostar, para garantir circulação de ar e crocância uniforme.
- Cozinhe a 200°C por 10–12 minutos, virando os quibes na metade do tempo para dourarem por igual. O tempo pode variar conforme o modelo da Air Fryer; retire quando estiverem dourados e crocantes.
- Se necessário, cozinhe em bateladas para não superlotar o cesto.
Finalização e dicas
- Retire os quibes da Air Fryer e deixe descansar por 2–3 minutos para firmarem antes de servir.
- Sirva quentes, guarnecidos com salsinha picada e gomos de limão; acompanhe com coalhada ou um vinagrete simples.
- Dica: se a massa ficar muito seca, adicione 1 colher de sopa de água gelada; se ficar muito úmida, acrescente mais farinha de rosca aos poucos.
Informações adicionais
Quibe, essa joia da culinária do Oriente Médio, conquistou paladares ao redor do mundo com sua combinação única de carne e trigo.
Nutrição
Calorias: 260kcal
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