Quibe de abóbora com quinoa
Quibe de abóbora com quinoa leve e saboroso, perfeito para o dia a dia. No Menu de Receitas mostro uma versão assada e nutritiva, ótima para família e marmitas. Receitas Vegana simples como esta combinam bem e renovam o cardápio.
Ingredientes
- 0.8 kg abóbora (moranga) cozida e amassada
- 1 xícara quinoa em grãos (lavada)
- 2 xícaras água para cozinhar a quinoa
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dentes alho picado
- 0.25 xícara hortelã fresca picada
- 0.25 xícara salsinha picada
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 xícara farinha de aveia (para dar liga)
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa suco de limão
- 150 g ricota ou cottage (opcional, para recheio)
- 1 colher de sopa azeite para pincelar antes de assar
Modo de Preparo
Preparo da quinoa
- Lave 1 xícara de quinoa em água corrente até a água sair limpa.
- Em uma panela, coloque a quinoa lavada e 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12–15 minutos até a água secar e a quinoa ficar macia e translúcida.
- Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutos. Depois, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar.
Preparo da abóbora
- Corte e cozinhe cerca de 800 g de abóbora (moranga) em cubos até ficar bem macia — no vapor ou cozida em água.
- Escorra bem e amasse com um garfo ou passe por peneira até obter um purê liso. Se houver líquido em excesso, aperte o purê em um pano limpo para retirar o excesso de água; a massa precisa ficar firme para dar liga.
Mistura e temperos
- Em uma tigela grande, junte o purê de abóbora e a quinoa cozida e fria.
- Acrescente 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, ½ xícara de farinha de aveia, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, hortelã e salsinha picadas, sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.
- Misture bem com as mãos ou colher até obter uma massa homogênea. Se estiver muito úmida, acrescente mais farinha de aveia aos poucos até atingir uma consistência que permita modelar.
Recheio (opcional)
- Se for usar recheio, tempere 150 g de ricota ou cottage com uma pitada de sal, pimenta e ervas finas.
- Reserve o recheio em uma tigela enquanto modela o quibe.
Modelagem e preparo para assar
- Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira retangular média com azeite.
- Forre o fundo da assadeira com metade da massa, apertando bem para ficar compacta e uniforme.
- Distribua o recheio (se usar) sobre essa camada, deixando uma borda. Cubra com a outra metade da massa e alise com as mãos umedecidas.
- Faça cortes superficiais em formato de losangos ou quadrados e pincele a superfície com 1 colher de sopa de azeite.
Assar e finalização
- Leve ao forno preaquecido e asse por 25–35 minutos, até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno e deixe descansar por 5–10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a forma ao fatiar.
- Sirva quente ou morno, acompanhado de salada fresca, coalhada ou molho de sua preferência.
Dicas do chef
- Para uma versão mais leve, substitua o azeite da superfície por um borrifo de óleo ou pincele menos quantidade.
- Se a massa ficar muito quebradiça, adicione 1 colher de sopa de água ou mais azeite e misture até unir; evite excesso de farinha.
- Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça em forno ou frigideira para manter a textura crocante.
Informações adicionais
O quibe de abóbora com quinoa é uma versão leve e versátil do tradicional quibe, perfeita para quem busca sabor sem abrir mão de nutrição.
Nutrição
Calorias: 1440kcal
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