Quibe de quinoa assado
Quibe de quinoa assado: uma versão leve e crocante do clássico, ideal para almoço ou lanche. No Menu de Receitas eu ensino passo a passo, com dicas fáceis para sucesso. Perfeita para quem busca Receitas Vegana saborosas e práticas hoje.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 xícara quinoa em grão lavada
- 2 xícara água
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 0.5 xícara salsinha picada
- 0.25 xícara hortelã picada (opcional)
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 0.5 xícara farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico para versão sem glúten
- 0.25 xícara nozes ou castanhas picadas (opcional)
- 1 colher de sopa azeite para pincelar
Modo de Preparo
Preparo da quinoa
- Enxágue 1 xícara de quinoa em água corrente até o líquido sair claro para remover o amargor.
- Em uma panela, junte a quinoa enxaguada com 2 xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver, reduzindo em seguida para fogo baixo. Cozinhe por 12–15 minutos até a água ser absorvida.
- Desligue o fogo, solte a quinoa com um garfo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos para não cozinhar demais.
- Enquanto a quinoa cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e refogue 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados até ficarem translúcidos. Acrescente 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de cominho, sal e pimenta a gosto e refogue por mais 1–2 minutos.
- Em uma tigela grande, junte a quinoa cozida, a mistura de cebola e alho, 1/2 xícara de salsinha picada e 1/4 xícara de hortelã se for usar. Acrescente 1/2 xícara de farinha (ou farinha de grão-de-bico) e, se desejar, 1/4 xícara de nozes picadas. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Montagem e assamento
- Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira retangular média com azeite.
- Transfira a massa de quinoa para a assadeira e pressione firmemente com as mãos ou com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme de aproximadamente 2 cm de espessura.
- Alise a superfície e, com uma faca, faça cortes superficiais em forma de losangos ou quadrados para facilitar o corte depois. Isso também ajuda a dourar por igual.
- Pincele a superfície com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno. Asse por 25–30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
- Se perceber que a superfície está dourando rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio para terminar o cozimento sem queimar.
Finalização e servir
- Retire o quibe de quinoa do forno e deixe descansar por 8–10 minutos para firmar antes de cortar seguindo os cortes feitos.
- Corte com cuidado e transfira para um prato. Decore com salsinha fresca picada e fatias de limão.
- Sirva quente ou morno como prato principal ou acompanhamento, acompanhado de salada fresca ou molho tahine, conforme preferir.
Informações adicionais
O quibe, um clássico da culinária do Oriente Médio, ganha uma versão incrivelmente saudável e deliciosa com a quinoa.
Nutrição
Calorias: 240kcal
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