Quibe vegano assado
Quibe vegano assado: receita prática e nutritiva, crocante por fora e macio por dentro. Ideal para almoço leve e jantar.
Ingredientes
Massa
- 2 xícara trigo para quibe (trigo bulgur) lavado e escorrido
- 250 g lentilha cozida bem escorrida
- 1 unidade cebola média picada finamente
- 0.5 xícara salsinha fresca picada
- 0.25 xícara hortelã fresca picada opcional
- 2 colher de sopa farinha de aveia ajuda a dar liga
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá cominho em pó
- 0.5 xícara água morna se necessário para ajustar a textura
Recheio
- 1 unidade cebola média picada
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 100 g nozes picadas ou castanhas de caju
- 0.25 xícara salsinha picada
- 0.25 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Hidrate o trigo para quibe: coloque 2 xícaras de trigo em uma tigela, cubra com água morna e deixe descansar por 30 minutos. Escorra bem e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
- Processe a base: no processador, junte o trigo hidratado, 250 g de lentilha cozida bem escorrida, 1/2 xícara de salsinha, 1/4 xícara de hortelã (opcional), 1 colher de sopa de farinha de aveia, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de chá de cominho. Pulse até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
- Ajuste a textura: se a massa ficar muito seca, adicione até 1/2 xícara de água morna aos poucos; se ficar muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha de aveia. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Preparo do recheio
- Refogue a cebola: aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue 1 cebola média picada até ficar translúcida.
- Adicione as nozes: junte 100 g de nozes (ou castanhas) picadas e 1/4 xícara de salsinha picada. Tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe por 2–3 minutos para incorporar sabores. Reserve e deixe esfriar.
Montagem e forno
- Pré-aqueça o forno a 200°C (forno médio-alto).
- Forre a forma: unte uma assadeira média com azeite. Espalhe metade da massa na assadeira, pressionando com as mãos ou com as costas de uma colher até obter uma camada uniforme de aproximadamente 1,5 cm.
- Distribua o recheio sobre a camada base, deixando uma pequena borda nas laterais.
- Cubra e sele com a metade restante da massa, pressionando suavemente para vedar. Marque a superfície em quadrados com uma faca e regue com um fio de azeite.
- Asse por 30–40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante. Para uma crosta mais uniforme, vire a assadeira nos 20 minutos de cozimento, se necessário.
Finalização e servir
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos fora do forno para firmar.
- Corte nos quadrados marcados anteriormente e sirva quente ou em temperatura ambiente com rodelas de limão e salsa fresca ao lado.
- Dica do chef: para uma versão ainda mais crocante, pincele a superfície com um pouco mais de azeite antes de assar e sirva com um molho de tahine ou coalhada vegetal.
Informações adicionais
O Quibe vegano assado é uma receita que conquistou paladares por todo o mundo, uma versão adaptada do clássico da culinária árabe que agora celebra a riqueza dos sabores vegetais.
Nutrição
Calorias: 260kcal
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