Quiche lorraine
Quiche lorraine cremosa e leve, perfeita para jantares rápidos. Passo a passo claro, dicas para massa folhada caseira.
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga sem sal gelada em cubos
- 1 unidade ovo opcional, para dar liga
- 0.5 colher de chá sal
- 3 colher de sopa água gelada aprox., ajustar conforme necessidade
Ingredientes do recheio
- 200 g bacon em cubos pode substituir por presunto magro
- 1 unidade cebola pequena picada opcional
- 3 unidade ovos
- 200 ml creme de leite fresco (ou nata)
- 150 ml leite integral
- 150 g queijo gruyère ou emmental ralado pode usar muçarela para versão mais acessível
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa salsa picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Incorpore a manteiga gelada em cubos com as pontas dos dedos, até obter uma textura de farofa grossa. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.
- Adicione o ovo (se estiver usando) e a água gelada, uma colher por vez, misturando até a massa se unir. Se a massa ainda estiver esfarelenta, adicione mais um pouco de água, mas apenas o suficiente para que ela se junte.
- Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de quiche de aproximadamente 24 cm de diâmetro.
- Forre a forma com a massa, pressionando bem as laterais. Retire o excesso de massa. Fure o fundo com um garfo.
- Cubra a massa com papel manteiga e preencha com grãos de feijão ou arroz (para fazer peso). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos para uma pré-cocção (blind bake). Retire o papel manteiga e os pesos e asse por mais 5 minutos, até dourar levemente. Reserve.
Preparo do Recheio
- Em uma frigideira, doure o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o excesso de gordura e reserve o bacon.
- Na mesma frigideira (se houver um pouco de gordura do bacon), refogue a cebola picada (se estiver usando) até ficar translúcida. Reserve junto com o bacon.
- Em uma tigela, bata os ovos levemente. Adicione o creme de leite fresco, o leite integral, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada ralada. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
Montagem e Finalização
- Espalhe o bacon e a cebola refogada sobre o fundo da massa pré-assada na forma.
- Polvilhe o queijo gruyère ralado por cima do bacon e da cebola.
- Despeje a mistura líquida de ovos e creme de leite cuidadosamente sobre os ingredientes na forma.
- Leve a quiche ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado na superfície. O centro deve estar levemente tremelicante.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir. Isso ajuda a firmar o recheio. Polvilhe com salsa picada, se desejar.
Informações adicionais
Conheça esta receita clássica da França ! A Quiche Lorraine é um ícone da culinária francesa, amada por sua versatilidade e sabor inconfundível.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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