Quiche vegana de legumes
Quiche vegana de legumes é uma opção cremosa e prática para suas refeições. No Menu de Receitas ensino passo a passo desta quiche nutritiva, ideal para famílias e fãs de Receitas Veganas. Fácil, saborosa e com legumes da estação: experimente hoje mesmo!
Equipamento
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1.5 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara farinha de trigo integral
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 4 colher de sopa água gelada
- 0.5 colher de chá sal
Ingredientes do recheio
- 1 colher de sopa azeite
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 xícara cenoura ralada
- 1 xícara abobrinha ralada
- 1 xícara brócolis cozido e picado
- 200 g tofu firme amassado
- 0.5 xícara creme vegetal (ou leite de castanha)
- 3 colher de sopa amido de milho
- 2 colher de sopa levedura nutricional (opcional)
- 1 colher de sopa mostarda Dijon (ou comum)
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha picada
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture 1,5 xícara de farinha de trigo, 0,5 xícara de farinha integral e 0,5 colher de chá de sal.
- Adicione 3 colheres de sopa de azeite e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Junte 4 colheres de sopa de água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea e maleável; evite sovar demais.
- Modele em disco, envolva em filme e leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar.
- Abra a massa sobre superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de quiche ou torta (≈23–25 cm). Faça furos no fundo com um garfo.
- Pré-asse em forno preaquecido a 180°C por 8–10 minutos até ficar levemente dourada; reserve.
Preparo do recheio
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Refogue 1 cebola média picada e 2 dentes de alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.
- Acrescente 1 xícara de cenoura ralada e 1 xícara de abobrinha ralada e refogue por 4–5 minutos até amolecerem.
- Adicione 1 xícara de brócolis cozido e picado e 200 g de tofu firme amassado; misture e cozinhe 2–3 minutos.
- Em uma tigela separada, misture 0,5 xícara de creme vegetal, 3 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de levedura nutricional (se usar), 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta até ficar homogêneo.
- Despeje essa mistura sobre os legumes e o tofu na frigideira, mexendo até engrossar e envolver todo o recheio; ajuste o sal e a pimenta.
- Retire do fogo e junte 2 colheres de sopa de salsinha picada; deixe esfriar levemente antes de montar.
Montagem e finalização
- Distribua o recheio sobre a massa pré-assada, nivelando com uma espátula.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25–30 minutos ou até o topo firmar e dourar levemente.
- Retire do forno e deixe descansar por 10–15 minutos antes de cortar — assim a quiche assenta e fica mais fácil de fatiar.
- Sirva morna ou em temperatura ambiente, finalizando com salsinha fresca por cima.
Informações adicionais
A quiche, um clássico da culinária francesa, ganha uma roupagem leve e deliciosa na versão vegana de legumes.
Nutrição
Calorias: 950kcal
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