Quindão
Quindão clássico, cremoso e com crosta brilhante: aprenda a preparar essa sobremesa tradicional passo a passo. No Menu de Receitas ensino dicas para acertar o ponto e adaptar a receita às Sobremesas & Doces do seu dia a dia — fácil e reconfortante.
Equipamento
- Forno
- Assadeira
- Batedeira
- Espátula
- Fouet
- Faca
Ingredientes
- 12 unidade gema de ovo separadas das claras
- 1.5 xícara açúcar
- 2 xícara coco ralado seco pode usar coco fresco ralado
- 100 g manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara leite de coco
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0.25 colher de chá sal
Modo de Preparo
Pré-preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Separe as 12 gemas, descartando ou reservando as claras para outra receita.
- Unte uma forma de quindão (ou forma de buraco) com manteiga e polvilhe açúcar, formando uma camada fina; remova o excesso.
Preparo da massa
- Na batedeira ou com um fouet, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e homogêneo.
- Adicione as gemas aos poucos, batendo em velocidade baixa até incorporar bem. Evite bater em excesso para não aerar demais a mistura.
- Acrescente o leite de coco, a essência de baunilha e o sal; misture até ficar uniforme.
- Incorpore o coco ralado com uma espátula, mexendo delicadamente para manter a textura cremosa.
Assar em banho-maria e resfriamento
- Despeje a mistura na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula. Se preferir uma cobertura mais lisa, cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e leve ao forno em banho-maria (água quente até a metade da forma). Asse a 180°C por cerca de 60 a 70 minutos, até a superfície ficar dourada e firme nas bordas, mas ainda ligeiramente macia no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente até não queimar ao toque; em seguida leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para o outro, para firmar completamente.
Finalização
- Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais da forma e aqueça levemente o fundo sobre uma chama baixa ou mergulhe a base em água quente por alguns segundos.
- Vire o Quindão sobre um prato e sirva em fatias. Decore com raspas de coco ou folhas de hortelã, se desejar.
- Conserve em geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Informações adicionais
O Quindão, com seu brilho dourado e textura aveludada, é uma das sobremesas mais amadas e clássicas da culinária brasileira.
Nutrição
Calorias: 3780kcal
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