Quindim
Quindim: tradicional doce de gema e coco com casquinha brilhante. Aprenda o passo a passo fácil e infalível para quindim perfeito — cremoso por dentro, brilhante por fora. Receita testada por Menu de Receitas ideal para festas e para a seção Sobremesas & Doces.
Ingredientes
Para a calda
- 0.5 xícara açúcar para caramelizar os moldes
Para o quindim
- 12 unidade gemas de ovo de ovos grandes, passe por uma peneira para ficar liso
- 1 unidade ovo inteiro opcional, para ajustar textura
- 1 xícara açúcar granulado
- 1 xícara coco ralado fino, sem açúcar
- 2 colher de sopa manteiga derretida ou margarina
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0.25 colher de chá sal uma pitada para realçar o sabor
Modo de Preparo
Preparo da calda
- Preaqueça o forno a 180°C para que esteja estável quando for assar.
- Coloque 1/2 xícara de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio até formar um caramelo âmbar. Evite mexer com colher; apenas gire a panela para uniformizar.
- Despeje cuidadosamente o caramelo quente em forminhas individuais ou em uma forma grande, cobrindo o fundo e parte das laterais. Reserve até endurecer.
Preparo do creme
- Separe 12 gemas e, se usar, 1 ovo inteiro. Passe as gemas por uma peneira fina para eliminar películas e obter um creme liso — peneirar é essencial.
- Em uma tigela, misture as gemas peneiradas, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de coco ralado, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal.
- Misture com cuidado até ficar homogêneo; não bata vigorosamente para evitar incorporar ar que cause bolhas na superfície.
Montagem e cozimento
- Despeje a mistura nas forminhas caramelizadas, preenchendo quase até a borda, deixando espaço para expansão.
- Forre uma assadeira grande com água quente até a metade da altura das forminhas para fazer banho‑maria. Cubra as forminhas com papel‑alumínio se desejar uma superfície mais lisa.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40–45 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro ligeiramente trêmulo. Evite assar em excesso para não ressecar.
- Retire do forno com cuidado, retire as forminhas do banho‑maria e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
Desenformar e servir
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas (preferível) para firmar bem e facilitar o desenforme.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas ou aqueça rapidamente o fundo das forminhas sobre o fogão por alguns segundos para soltar o caramelo. Inverta sobre um prato e bata suavemente.
- Sirva o quindim bem gelado ou em temperatura ambiente, observando a casquinha brilhante e o interior cremoso. Decore levemente com raspas de coco se desejar.
Informações adicionais
O quindim é um clássico brasileiro que combina simplesidade e sofisticação : uma casquinha brilhante de caramelo que envolve um interior macio e perfumado de coco e gemas.
Nutrição
Calorias: 190kcal
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