Quinoa ao pesto
Quinoa ao pesto: salada nutritiva com ervas frescas e castanhas, rápida, leve e perfeita para almoços e jantares práticos.
Equipamento
Ingredientes
Base de quinoa
- 1 xícara quinoa em grãos lavada e escorrida
- 2 xícara água
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 1 colher de sopa azeite de oliva opcional para regar
- 1 xícara tomate-cereja cortados ao meio, opcional
- 2 xícara rúcula ou folhas verdes opcional
Pesto
- 1 xícara folhas de manjericão bem compactadas
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado
- 0.25 xícara castanhas de caju ou pinoli/nozes
- 1 dente alho
- 0.25 xícara azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, realça o sabor
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo
Preparo da quinoa
- Lave bem a quinoa em água corrente utilizando uma peneira fina.
- Em uma panela, adicione a quinoa lavada, 2 xícaras de água e o sal. Misture.
- Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água secar.
- Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e espere esfriar totalmente.
Preparo do pesto
- No liquidificador ou processador, coloque manjericão, parmesão, castanhas, alho, azeite, suco de limão, sal e pimenta.
- Bata até obter um molho homogêneo e cremoso. Ajuste sal, pimenta ou limão, se necessário.
Montagem
- Em um bowl, misture a quinoa já fria com o pesto. Mexa para envolver bem todos os grãos.
- Acrescente tomate-cereja e rúcula, se desejar. Regue com mais azeite, se gostar.
- Sirva imediatamente ou conserve na geladeira por até 2 dias.
Informações adicionais
A Quinoa ao Pesto é uma estrela em ascensão no universo das saladas, perfeita para quem busca uma refeição nutritiva e cheia de sabor sem abrir mão da praticidade.
Nutrição
Calorias: 380kcal
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