Quinoa cremoso
Quinoa cremoso: receita nutritiva e prática para refeições rápidas. Cremosa, rica em proteínas e cheia de sabor caseiro.
Equipamento
Ingredientes
- 1 xícara quinoa crua rinsada em água fria
- 2.5 xícara caldo de legumes quente, pode usar água
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 200 g cogumelos fatiados (champignon ou portobello)
- 0.5 xícara creme de ricota leve ou iogurte natural para versão mais leve
- 2 colher de sopa queijo parmesão ralado opcional, substitua por levedura nutricional para versão vegana
- 1 colher de sopa suco de limão para realçar o sabor
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colher de sopa salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da quinoa
- Enxágue 1 xícara de quinoa em água fria numa peneira fina para remover o amargor.
- Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.
- Adicione a quinoa enxaguada e toste por 1–2 minutos, mexendo, até ficar perfumada.
- Despeje 2,5 xícaras de caldo de legumes quente e tempere com 1 colher de chá de sal. Aumente o fogo até ferver.
- Quando ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos até o líquido ser absorvido.
- Desligue o fogo, mantenha tampado por 5 minutos e então solte os grãos com um garfo.
Refogado de legumes
- Enquanto a quinoa cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione 1 cebola média picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Junte 2 dentes de alho picados e refogue por 30 segundos, até soltar aroma.
- Acrescente 200 g de cogumelos fatiados e cozinhe por 5–7 minutos, mexendo, até ficarem dourados e o líquido evaporar.
- Tempere com 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.
Finalização e montagem
- Transfira a quinoa soltada para a frigideira com os legumes ou misture em uma tigela grande.
- Adicione 1/2 xícara de creme de ricota (ou iogurte natural) e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; mexa até ficar cremosa.
- Acrescente 1 colher de sopa de suco de limão para realçar o sabor e ajuste o tempero com sal e pimenta.
- Finalize com 2 colheres de sopa de salsinha picada e misture delicadamente.
- Sirva a Quinoa cremoso ainda quente, em porções individuais; se desejar, regue com um fio de azeite antes de levar à mesa.
Informações adicionais
Olá, amantes da boa gastronomia! Hoje mergulharemos no universo do Quinoa Cremoso , uma receita que conquistou os corações (e paladares!) por sua versatilidade e, claro, por ser incrivelmente nutritiva.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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