Quinoa refogado
Quinoa refogado leve e nutritivo, perfeito para refeições rápidas: quinoa soltinha com legumes, ervas e toque de limão.
Equipamento
Ingredientes
- 1 xícara quinoa crua lavada em água fria
- 2 xícaras água
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dentes alho picado
- 0.5 xícara cenoura ralada
- 0.5 unidade pimentão vermelho picado
- 0.5 xícara ervilha (congelada ou fresca)
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para finalizar
- 2 colheres de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa cebolinha picada
- 0.25 xícara castanhas picadas (opcional) amêndoas, nozes ou castanha do pará
Modo de Preparo
Preparo da Quinoa
- Para começar, é fundamental lavar bem a quinoa em água fria. Isso ajuda a remover a saponina, uma substância que pode deixar um sabor amargo.
- Em uma panela, junte a quinoa lavada e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio e, assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia e soltinha. Desligue o fogo e reserve.
Refogado de Legumes
- Enquanto a quinoa cozinha, em uma frigideira grande ou panela, aqueça a colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida. Em seguida, junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Acrescente a cenoura ralada e o pimentão vermelho picado. Refogue por aproximadamente 5 a 7 minutos, até os legumes começarem a ficar macios, mas ainda com uma leve crocância.
- Por último, adicione a ervilha (se for congelada, não precisa descongelar previamente), o sal e a pimenta-do-reino moída. Misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Finalização
- Incorpore a quinoa cozida e soltinha ao refogado de legumes. Misture delicadamente para que todos os sabores se combinem.
- Se desejar, adicione o suco de limão para um toque de frescor cítrico. Este é um passo opcional, mas que faz toda a diferença!
- Finalize com a salsinha picada e a cebolinha picada, que trazem um aroma e sabor incríveis. Se estiver usando, adicione as castanhas picadas para um crocante extra.
- Sirva o seu quinoa refogado nutritivo imediatamente, como acompanhamento ou prato principal leve. Bom apetite!
Informações adicionais
O quinoa refogado é uma receita que conquistou corações e paladares ao redor do mundo, e não é para menos!
Nutrição
Calorias: 880kcal
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