Ragù alla bolognese tradicional
Ragù alla bolognese tradicional com carne moída e tomates, ideal para massas. Descubra esse clássico italiano e surpreenda toda a família!
Equipamento
Ingredientes
- 500 g carne moída (acém ou patinho) escolha carne magra para um molho mais leve
- 100 g bacon opcional, para sabor extra
- 1 unidade cenoura picada finamente
- 1 unidade cebola picada finamente
- 2 unidades talos de salsão picados finamente
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 400 g tomate pelado em lata ou tomates frescos bem maduros
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- 1 xícara leite integral
- 1 xícara vinho tinto seco
- 1 folha louro
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure o bacon até ficar crocante.
- Adicione a cenoura, a cebola e o salsão. Refogue em fogo médio, mexendo, até os vegetais amolecerem.
- Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe até dourar bem, sem deixar acumular líquido.
- Regue com o vinho tinto e mexa até o álcool evaporar completamente.
- Acrescente o tomate pelado picado e o extrato de tomate. Misture bem.
- Adicione a folha de louro e um pouco de noz-moscada ralada. Abaixe o fogo.
- Cozinhe lentamente, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando água, se necessário, para não secar.
- Após 1 hora de cozimento, acrescente o leite integral para suavizar a acidez dos tomates. Misture e continue cozinhando.
- Ao final, ajuste o sal e sirva o ragù alla bolognese bem quente, tradicionalmente acompanhado de massa fresca ou tagliatelle.
Informações adicionais
O Ragù alla bolognese tradicional é mais do que um simples molho de carne: é uma verdadeira celebração da culinária italiana e símbolo de aconchego familiar.
Nutrição
Calorias: 440kcal
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