Ratatouille
Ratatouille colorido e leve: legumes assados em fatias finas, molho aromático e preparo simples. Perfeita para refeições saudáveis.
Ingredientes
Para o molho
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 400 g tomate pelado ou tomate triturado
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta do reino moída, a gosto
- 1 colher de chá ervas secas tomilho e orégano
Legumes
- 1 unidade berinjela média fatiada em rodelas finas (3 mm)
- 1 unidade abobrinha verde média fatiada em rodelas finas (3 mm)
- 1 unidade abobrinha amarela média fatiada em rodelas finas (3 mm)
- 2 unidade tomate médio fatiados em rodelas
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 8 folhas manjericão fresco a gosto
- 30 g queijo parmesão ralado opcional
Modo de Preparo
Preparo do molho
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio.
- Refogue 1 cebola picada até ficar translúcida (3–4 minutos).
- Adicione 2 dentes de alho picados e cozinhe por 1 minuto, mexendo para não queimar.
- Junte 400 g de tomate pelado (ou triturado), 1 colher de chá de ervas secas, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 10–15 minutos, até o molho reduzir e espessar levemente.
- Prove e ajuste o tempero; mantenha o molho quente enquanto prepara os legumes.
Preparo dos legumes
- Preaqueça o forno a 190°C.
- Fatie em rodelas finas (aprox. 3 mm) 1 berinjela, 1 abobrinha verde, 1 abobrinha amarela e 2 tomates médios.
- Se quiser reduzir a umidade da berinjela, salpique sal nas fatias e deixe descansar por 10 minutos, depois enxágue e seque com papel-toalha.
- Seque todas as fatias com papel-toalha e organize-as em ordem para facilitar a montagem.
Montagem e finalização
- Espalhe o molho no fundo de uma travessa redonda (ou refratário) formando uma camada uniforme.
- Disponha as fatias dos legumes em fileiras ou em formato concêntrico, alternando berinjela, abobrinha e tomate, formando um padrão decorativo e bem encaixado.
- Regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes e cubra a travessa com papel-manteiga ou papel-toalha umedecido e depois com papel-alumínio para evitar que os legumes ressequem.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 35–40 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Retire o papel, polvilhe opcionalmente 30 g de queijo parmesão ralado e retorne ao forno por mais 3–5 minutos para gratinar levemente, se desejar.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de finalizar.
Finalização e serviço
- Salpique folhas de manjericão fresco sobre os legumes e regue com um fio de azeite cru.
- Corte em porções e sirva quente ou em temperatura ambiente como acompanhamento ou prato principal vegetariano.
Informações adicionais
Hoje trazemos uma receita diretamente da França , um clássico da culinária provençal que encanta paladares ao redor do mundo: o Ratatouille .
Nutrição
Calorias: 320kcal
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