Ratatouille francês
Ratatouille francês: um clássico colorido e saudável, perfeito para refeições em família. Aqui no Menu de Receitas ensino passo a passo como cortar, montar e assar legumes para um prato saboroso. Ideal para o coração da sua mesa em Pratos Principais.
Ingredientes
- 1 unidade berinjela média cortada em fatias finas
- 2 unidade abobrinha média cortada em fatias finas
- 3 unidade tomate firme cortado em fatias finas
- 1 unidade pimentão vermelho semente removidas e fatiado
- 1 unidade pimentão amarelo fatiado
- 1 unidade cebola média fatiada e refogada
- 3 dente alho picados
- 400 g molho de tomate (polpa) para a base
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá tomilho seco
- 8 folhas manjericão fresco para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do molho
- Preaqueça o forno a 190°C. Isso garante que o ratatouille asse de maneira uniforme.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média. Refogue 1/2 da cebola até ficar translúcida, cerca de 4–5 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até aromatizar, sem deixar queimar.
- Acrescente a polpa de tomate (400 g), 1/2 colher de chá de sal, pimenta a gosto e o tomilho. Cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos até reduzir levemente.
- Distribua o molho ainda quente no fundo da assadeira, formando uma base uniforme para os legumes.
Corte e preparo dos legumes
- Lave e seque bem a berinjela, abobrinha, tomates e pimentões.
- Corte os legumes em fatias finas e uniformes, com cerca de 3–4 mm. Use uma mandolina para obter espessura constante.
- Se usar berinjela, salpique um pouco de sal nas fatias e deixe descansar por 10 minutos para reduzir amargor e excesso de água. Enxugue com papel-toalha antes de montar.
- Pique o restante da cebola e reserve; ela já foi usada no molho, mas pequenas tiras podem ser espalhadas entre os legumes para sabor extra.
Montagem
- Espalhe o molho sobre o fundo da assadeira e comece a montar os legumes em camadas sobrepostas, alternando berinjela, abobrinha, tomate e pimentão.
- Forme um padrão em espiral ou fileiras alinhadas, mantendo as fatias ligeiramente sobrepostas para um visual uniforme.
- Insira folhas de manjericão entre algumas fatias ou reserve-as para finalizar por cima.
- Regue com o restante do azeite (cerca de 2 colheres de sopa), tempere com sal, pimenta e uma pitada de tomilho. Cubra com papel manteiga e, por cima, papel-alumínio para assar no vapor.
Assar e finalizar
- Leve ao forno preaquecido e asse coberto por 35–40 minutos, até que os legumes estejam macios.
- Remova o papel-alumínio e o papel manteiga e asse por mais 10–15 minutos para reduzir um pouco do líquido e dourar levemente as bordas.
- Retire do forno e deixe o prato descansar por 10 minutos antes de servir para firmar os sabores.
- Finalize com folhas de manjericão fresco e regue com um fio de azeite. Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de pão rústico ou como acompanhamento de proteínas.
Informações adicionais
O ratatouille é um prato versátil que brilha tanto como acompanhamento quanto como prato principal vegetariano.
Nutrição
Calorias: 180kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!