Ravioli de ricota na manteiga e sálvia
Ravioli de ricota na manteiga e sálvia, preparo leve com toque aromático. Traga o sabor italiano para sua mesa com esta receita prática.
Ingredientes
Para o ravioli
- 2 xícara farinha de trigo
- 3 unidade ovos
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva
Para o recheio
- 400 gramas ricota fresca
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado
- 1 unidade gema
- 1 colher de sopa salsa picada
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
Para o molho de manteiga e sálvia
- 4 colher de sopa manteiga
- 8 folhas sálvia fresca
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro.
- Adicione os ovos, o sal e o azeite no centro da farinha.
- Com um garfo, misture delicadamente incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa.
- Sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Envolva em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma tigela, misture a ricota fresca amassada com parmesão ralado, gema, salsa picada, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem até ficar homogêneo.
Montagem dos raviolis
- Abra a massa com um rolo ou cilindro até ficar bem fina (cerca de 2 mm).
- Corte em tiras largas e coloque pequenas porções de recheio espaçadas ao longo de uma tira.
- Molhe levemente as bordas com água, cubra com outra tira de massa e aperte delicadamente ao redor do recheio.
- Corte os raviolis e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
Cozimento
- Ferva água em uma panela grande com sal.
- Cozinhe os raviolis em pequenas quantidades por 3 a 4 minutos, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira.
Molho de manteiga e sálvia
- Derreta a manteiga em fogo baixo e adicione as folhas de sálvia. Cozinhe por 2-3 minutos até perfumar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Finalização
- Coloque os raviolis cozidos na manteiga com sálvia, envolvendo delicadamente para não quebrar.
- Sirva em seguida, polvilhando parmesão ralado por cima.
Informações adicionais
O Ravioli de ricota na manteiga e sálvia é um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana, fácil de se adaptar aos diferentes gostos e ocasiões.
Nutrição
Calorias: 530kcal
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