Risoto de alho-poró
Risoto de alho-poró cremoso e leve, perfeito para jantares rápidos. Receita passo a passo e dicas para dar sabor.
Ingredientes
- 2 talos alho-poró parte branca e parte verde clara, lavado e fatiado
- 1.5 xícara arroz arbóreo ou arroz próprio para risoto
- 4 xícara caldo de legumes quente, caseiro ou de boa qualidade
- 0.5 xícara vinho branco seco opcional, mas recomendado
- 1 unidade cebola média, bem picada
- 2 colher de sopa manteiga dividida: uma parte para refogar, outra para finalizar
- 2 colher de sopa azeite de oliva para refogar
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado fresco, para dar cremosidade
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de chá raspas de limão siciliano opcional, para finalizar e realçar o sabor
Modo de Preparo
Preparo dos Ingredientes
- Primeiro, lave bem os talos de alho-poró e fatie a parte branca e verde clara em rodelas finas. Pique a cebola média em pedacinhos bem pequenos.
Início do Risoto
- Em uma panela média e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva com uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por cerca de 3 a 5 minutos.
- Acrescente o alho-poró fatiado e cozinhe por mais 5 minutos, até que amoleça um pouco.
- Junte o arroz arbóreo à panela e mexa por 2 minutos para que os grãos fiquem bem envolvidos na gordura e comecem a "tostar".
- Se estiver usando, adicione o vinho branco seco e cozinhe, mexendo sempre, até que todo o líquido seja absorvido pelo arroz. Isso ajuda a dar profundidade de sabor.
Cozimento do Risoto
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez. Mexa constantemente e espere o caldo ser quase completamente absorvido antes de adicionar a próxima concha.
- Continue este processo por cerca de 18 a 22 minutos, ou até que o arroz esteja "al dente" – cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder. É importante não parar de mexer para liberar o amido do arroz e deixar o risoto cremoso.
Finalização e Ajustes
- Retire a panela do fogo. Adicione a colher de sopa restante de manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente para incorporar e deixar o risoto ainda mais cremoso. Este processo é conhecido como mantecare.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Experimente e ajuste o tempero se necessário.
- Para um toque especial, finalize com as raspas de limão siciliano, que trarão um frescor incrível ao seu Risoto de alho-poró. Sirva imediatamente e bom apetite!
Informações adicionais
O Risoto de alho-poró é um verdadeiro clássico que conquistou muitos paladares.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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