Risoto de cogumelos
Risoto de cogumelos, a estrela dos 26 Pratos Principais do Menu de Receitas, transforma ingredientes simples em um prato sofisticado, cremoso e sempre acolhedor. Uma opção rápida e fácil para quem busca impressionar no almoço ou jantar, sem complicação.
Ingredientes
- 1.5 xícara arroz arbório
- 300 g cogumelos frescos paris, shitake ou portobello
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dente alho picado
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 xícara vinho branco seco
- 1 l caldo de legumes quente
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente e em seguida acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que estejam macios e levemente dourados. Reserve alguns cogumelos para a finalização, se desejar.
- Acrescente o arroz arbório e refogue até que os grãos fiquem brilhantes, envolvendo-os bem nos temperos.
- Despeje o vinho branco, mexa e espere evaporar quase completamente.
- Adicione uma concha de caldo quente ao arroz, mexendo sempre até quase secar. Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, sem parar de mexer.
- Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18 a 20 minutos).
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga restante e o parmesão ralado. Acerte o sal e a pimenta, misture vigorosamente para dar cremosidade.
- Finalize com os cogumelos reservados e polvilhe com salsinha picada. Sirva imediatamente, ainda cremoso.
Informações adicionais
O risoto de cogumelos é um daqueles pratos clássicos que se encaixam perfeitamente tanto em ocasiões especiais quanto em refeições do dia a dia.
Nutrição
Calorias: 345kcal
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