Risoto de cogumelos vegano
Risoto de cogumelos vegano cremoso e fácil de fazer. No Menu de Receitas ensino o passo a passo para um prato nutritivo, sem lactose e cheio de sabor — perfeito para jantares rápidos ou para impressionar. Receitas Vegana que agradam toda a família.
Equipamento
Ingredientes
- 1.5 xícara arroz arbóreo medido seco
- 400 g cogumelos variados (shitake, shimeji, champignon) fatiados
- 1 unidade cebola média picada finamente
- 2 dente alho picado ou amassado
- 4 xícara caldo de legumes quente
- 0.5 xícara vinho branco (opcional) pode substituir por caldo extra
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa margarina vegana ou óleo de coco
- 2 colher de sopa levedura nutricional (opcional) substitui o parmesão vegano
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 1 colher de chá raspas de limão opcional, para finalizar
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Reúna todos os ingredientes e utensílios. Fatie os cogumelos, pique a cebola, o alho e a salsinha. Meça o arroz e mantenha o caldo de legumes preparado.
- Mantenha o caldo de legumes quente em uma panela em fogo baixo ao lado da área de trabalho; isso facilita o cozimento do risoto.
Cozimento dos cogumelos
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de margarina vegana em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione os cogumelos fatiados e refogue até dourarem e liberarem a maior parte do líquido, cerca de 6–8 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve os cogumelos em um prato.
Preparo do risoto
- Em uma panela larga, aqueça o azeite restante em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.
- Junte o arroz arbóreo e mexa por 1–2 minutos, envolvendo bem os grãos no óleo para que fiquem levemente tostados.
- Se for usar vinho branco, adicione 1/2 xícara e cozinhe até evaporar quase totalmente, mexendo.
- Comece a acrescentar o caldo quente concha a concha. Adicione uma concha, mexa até o líquido quase secar e repita. Continue esse processo por cerca de 18–20 minutos, até o arroz ficar al dente e com textura cremosa.
Incorporação dos cogumelos e finalização
- Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore os cogumelos reservados e mexa por 1–2 minutos para integrar os sabores.
- Desligue o fogo e adicione a margarina vegana restante e a levedura nutricional (ou parmesão vegano). Mexa vigorosamente até o risoto ficar bem cremoso.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se desejar, acrescente raspas de limão para um toque fresco.
- Finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente em pratos fundos, garantindo a textura al dente e cremosa.
Informações adicionais
O risoto de cogumelos vegano é uma estrela em ascensão na culinária contemporânea, provando que é possível ter um prato indulgente e reconfortante sem ingredientes de origem animal.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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