Risoto de couve-flor com cogumelos
Risoto de couve-flor com cogumelos é uma receita low carb que você vai adorar! No Menu de Receitas, trazemos essa delícia saudável, perfeita para quem busca sabor e praticidade. Experimente essa receita fácil e nutritiva!
Equipamento
Ingredientes
- 1 unidade couve-flor média ralada para substituir o arroz
- 200 g cogumelos frescos fatiados
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picados
- 500 ml caldo de legumes quente
- 50 g queijo parmesão ralado
- 2 colher de sopa creme de leite fresco opcional para cremosidade
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparação dos ingredientes
- Comece ralando a couve-flor para substituir o arroz.
- Lave e fatie os cogumelos frescos.
- Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos.
Cozimento do risoto
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande.
- Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho, refogando até liberar aroma.
- Acrescente os cogumelos e cozinhe até que estejam macios.
- Adicione a couve-flor ralada à panela e mexa bem.
- Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre, até a couve-flor ficar macia e cremosa, similar à textura do risoto tradicional.
Finalização
- Desligue o fogo e misture o queijo parmesão ralado e o creme de leite se estiver usando, mexendo até ficar homogêneo e cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa do risoto.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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