Risoto de frango com legumes
Risoto de frango com legumes fica cremoso e colorido, com ingredientes simples e preparo direto para uma refeição caseira caprichada.
Equipamento
Ingredientes
- 400 g peito de frango em cubos
- 300 g arroz arbóreo
- 1 unidade cebola picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura em cubos pequenos
- 1 unidade abobrinha em cubos pequenos
- 100 g ervilha
- 1200 ml caldo de legumes quente
- 1 colher de sopa azeite
- 30 g manteiga
- 50 g queijo parmesão ralado
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 1 a gosto sal
- 1 a gosto pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Com a faca e a tábua de corte, deixe a cebola, o alho, a cenoura e a abobrinha picados conforme indicado. Separe o frango, a ervilha, o arroz, o caldo quente, a manteiga, o parmesão e a salsinha.
- Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo do risoto
- Aqueça o azeite na panela em fogo médio. Junte o frango e doure os cubos por cerca de 5 minutos, mexendo com a colher de pau. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto para envolver os grãos no refogado.
- Com a concha, coloque caldo de legumes quente até cobrir o arroz. Mexa e, quando o líquido estiver quase absorvido, acrescente mais caldo. Repita aos poucos, mexendo com frequência.
- Depois de cerca de 8 minutos de cozimento do arroz, junte a cenoura. Continue adicionando caldo aos poucos e mexendo.
- Após mais 5 minutos, acrescente a abobrinha e o frango reservado. Continue cozinhando e colocando caldo conforme necessário.
- Quando o arroz estiver quase macio, misture a ervilha. Cozinhe por mais alguns minutos, até o arroz ficar macio, mas ainda firme, e o risoto ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Desligue o fogo. Misture a manteiga, o queijo parmesão e a salsinha. Sirva em seguida.
Informações adicionais
Adicione o caldo quente aos poucos e prove o arroz perto do final: ele deve ficar macio, mas ainda firme no centro. Sirva logo após misturar a manteiga e o parmesão.
Nutrição
Calorias: 590kcalCarboidratos: 66gProteínas: 39gGordura: 17gSaturated Fat: 7gSódio: 700mgFibras: 4gAçúcar: 5g
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