Risoto vegano ao molho de tomate
Risoto vegano ao molho de tomate: cremoso e leve, pronto em 30 minutos. Receita fácil e nutritiva para o seu jantar.
Ingredientes
- 1.5 xícara arroz arbóreo
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média, picada
- 2 dente alho, picado
- 0.5 xícara vinho branco seco (opcional) pode substituir por mais caldo
- 4 xícara caldo de legumes quente
- 400 g polpa de tomate (passata) ou tomates pelados
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 3 colher de sopa levedura nutricional (nutritional yeast) opcional, confere sabor 'queijoso'
- 1 colher de chá sal (ajustar a gosto)
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 10 g folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 1 colher de sopa margarina vegana ou azeite para finalizar
- 1 colher de chá suco de limão (opcional) realça os sabores
- 100 g tomates-cereja para guarnecer assar ou usar crus, conforme preferência
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande sobre fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
- Coloque o arroz arbóreo na panela e mexa bem por 1-2 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas.
- Despeje o vinho branco seco (opcional) e mexa até quase evaporar totalmente.
- Acrescente uma concha de caldo de legumes quente e mexa lentamente até que o líquido seja absorvido. Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos e mexendo sempre.
- Após metade do caldo ter sido incorporado, adicione a polpa de tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
- Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente e cremoso (aproximadamente 18 a 20 minutos).
- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente a levedura nutricional e misture bem.
- Desligue o fogo e finalize com margarina vegana ou azeite, manjericão fresco e, se desejar, algumas gotas de suco de limão. Misture para garantir cremosidade.
- Acerte o sal e sirva o risoto imediatamente, decorando com os tomates-cereja e folhas extras de manjericão.
Informações adicionais
O risoto vegano ao molho de tomate é muito mais do que apenas um prato; é uma celebração da culinária italiana adaptada para todos.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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