Risoto vegano com legumes ao vapor
Risoto vegano com legumes ao vapor: receita cremosa e leve, pronta em 30 minutos. Ideal para almoços rápidos e nutritivos.
Ingredientes
Para o risoto
- 1 xícara arroz arbório lavado e escorrido
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola pequena, picada
- 2 dente alho picados
- 4 xícara caldo de legumes quente
- 0.5 xícara vinho branco opcional
- 2 colher de sopa levedura nutricional
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
Legumes ao vapor
- 1 xícara brócolis em floretes
- 1 xícara cenoura em rodelas finas
- 1 xícara abobrinha em meia-lua
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, para finalizar
- 1 colher de sopa azeite de oliva para finalizar
- 0.5 colher de chá sal a gosto
Modo de Preparo
Preparo dos legumes ao vapor
- Separe brócolis, cenoura e abobrinha conforme indicado nos ingredientes.
- Leve uma panela com água ao fogo, encaixe o cesto de vapor e disponha os legumes no cesto.
- Cubra e cozinhe no vapor por aproximadamente 5 a 7 minutos, até que fiquem macios, porém firmes e coloridos.
- Tempere os legumes cozidos com sal, suco de limão e azeite de oliva. Reserve.
Preparo do risoto vegano
- Em uma panela funda, aqueça azeite de oliva e refogue a cebola picada até murchar.
- Adicione o alho e refogue rapidamente, evitando queimar.
- Coloque o arroz arbório e mexa por 1 minuto, envolvendo os grãos no azeite.
- Acrescente o vinho branco (opcional) e deixe evaporar, mexendo suavemente.
- Adicione 1 concha de caldo de legumes quente e vá mexendo até quase secar.
- Continue adicionando caldo, uma concha por vez, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso, mas ainda firme ao morder (cerca de 20 minutos).
- Desligue o fogo e misture levedura nutricional, sal e pimenta-do-reino. Ajuste os temperos se necessário.
Finalização e montagem
- Coloque o risoto cremoso em uma travessa ou pratos individuais.
- Distribua os legumes ao vapor sobre o risoto ainda quente.
- Finalize com um fio de azeite de oliva e, se desejar, um pouco mais de levedura nutricional ou salsinha picada.
- Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa.
Informações adicionais
O Risoto vegano com legumes ao vapor é muito mais do que uma simples refeição; é uma celebração dos sabores da terra, da saúde e da versatilidade na cozinha.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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