Rocoto relleno
Rocoto relleno: pimentões peruanos recheados com carne temperada, queijo e ervas — versão equilibrada, fácil e cheia de sabor
Ingredientes
Pimentões
- 6 unidade pimentões rocoto (ou pimentões vermelhos grandes) retirar sementes e veias; lavar bem. se rocoto for muito picante, remova membranas internas
Recheio
- 500 g carne moída (patinho ou acém)
- 1 unidade cebola média picada finamente
- 2 dente alho picado
- 1 unidade tomate médio sem sementes e picado
- 50 g uvas-passas opcional, hidratar em água quente por 10 minutos
- 50 g azeitonas verdes sem caroço picadas
- 2 unidade ovos cozidos picados
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá páprica doce
- 0.25 colher de chá canela em pó pitada tradicional para aroma
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
Montagem e gratinar
- 150 g queijo mussarela ralado para cobrir e gratinar
- 3 colher de sopa farinha de rosca para polvilhar e absorver umidade
- 1 colher de sopa manteiga opcional, para dourar a farinha de rosca
- 2 colher de sopa leite opcional, para ajustar a textura do recheio
Modo de Preparo
Preparo dos Pimentões Rocoto
- Primeiramente, lave bem os rocotos (ou pimentões vermelhos, se preferir). Com cuidado, corte a parte superior (tampa) e remova todas as sementes e veias internas. Se estiver usando rocotos, que são picantes, você pode cozinhá-los em água fervente com um pouco de sal por 2-3 minutos, descartar a água e repetir o processo mais duas vezes para suavizar a picância. Reserve.
Preparo do Recheio
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até que esteja completamente dourada e sem líquido. Escorra qualquer excesso de gordura, se houver.
- Incorpore o tomate picado, o cominho, a páprica doce, a canela em pó, o sal e a pimenta-do-reino moída. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem e o tomate amoleça.
- Retire do fogo e adicione as uvas-passas (se estiver usando), as azeitonas verdes picadas e os ovos cozidos picados. Misture bem. Se o recheio parecer muito seco, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de leite para umedecer um pouco.
Montagem e Finalização
- Preaqueça seu forno a 180°C. Unte levemente uma assadeira.
- Com cuidado, recheie cada pimentão rocoto com a mistura de carne preparada, pressionando levemente para que fiquem bem cheios. Não os sobrecarregue demais para que o recheio não transborde.
- Disponha os pimentões recheados na assadeira preparada. Polvilhe generosamente com queijo mussarela ralado por cima de cada um. Se desejar uma crosta mais dourada, misture a farinha de rosca com a manteiga derretida e salpique sobre o queijo.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 30-40 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o queijo esteja completamente derretido e dourado. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou batatas, se desejar. Bom apetite!
Informações adicionais
Prepare-se para uma viagem culinária ao coração dos Andes! Hoje, trazemos uma receita que é um verdadeiro ícone da culinária peruana: o Rocoto Relleno .
Nutrição
Calorias: 600kcal
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