Rolinhos de abobrinha com ricota
Rolinhos de abobrinha com ricota são leves e práticos, perfeitos para aperitivos e refeições rápidas. Aqui no Menu de Receitas mostro como fazer uma versão saborosa e nutritiva, ideal para quem busca Receitas Low Carb que não abrem mão do sabor.
Equipamento
Ingredientes
- 2 unidades abobrinhas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 200 g ricota fresca amassada com garfo
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 dente alho picado fininho
- 1 colher de sopa azeite de oliva para o recheio
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
- 1 colher de sopa manjericão fresco picado
- 0.5 unidade limão (suco)
- 1 colher de sopa azeite para grelhar
- 8 unidades tomatinhos cereja opcional, para servir
Modo de Preparo
Preparo das fatias de abobrinha
- Lave e seque as abobrinhas. Com uma faca ou mandolina, corte-as no sentido do comprimento em fatias finas (aprox. 2–3 mm).
- Polvilhe uma pitada de sal sobre as fatias e deixe descansar por 5–10 minutos para retirar um pouco da água. Em seguida, seque as fatias com papel-toalha.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite. Grelhe as fatias por 1–2 minutos de cada lado, até ficarem macias e levemente douradas. Reserve em um prato.
Preparo do recheio
- Em uma tigela, coloque a ricota amassada e adicione o queijo parmesão ralado, o alho picado, o manjericão picado, o suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.
- Misture bem com uma colher até obter um creme homogêneo. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Montagem e finalização
- Coloque uma colher do recheio na extremidade mais larga de cada fatia de abobrinha e enrole firme, formando pequenos rolinhos.
- Disponha os rolinhos em uma travessa. Regue com um fio de azeite, decore com tomatinhos cereja cortados ao meio e folhas de manjericão.
- Sirva imediatamente como aperitivo ou leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar antes de servir. São ótimos para um lanche low carb ou entrada leve.
Informações adicionais
Os rolinhos de abobrinha com ricota são uma verdadeira joia culinária: leves, nutritivos e incrivelmente versáteis .
Nutrição
Calorias: 820kcal
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