Salada de beterraba
Salada de beterraba fácil e saudável: receita colorida com maçã, nozes e vinagrete cítrico. Ideal para almoço leve e nutritivo.
Ingredientes
- 3 unidade beterraba média cozida, descascada e fatiada
- 1 unidade maçã verde sem sementes, cortada em cubos (com casca)
- 0.5 xícara nozes picadas
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa vinagre de maçã ou suco de limão para versão mais cítrica
- 1 colher de chá mel opcional, substitua por xarope de agave para versão vegana
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 0.5 colher de sopa suco de laranja opcional, para um toque cítrico extra
Modo de Preparo
Preparo da beterraba
- Lave bem as beterrabas e, se estiverem cruas, cozinhe em água fervente até ficarem macias ao espetar com um garfo (aprox. 20–30 minutos, dependendo do tamanho).
- Escorra e deixe amornar. Com cuidado, remova a casca esfregando com as mãos ou usando uma faca; em seguida, fatie em rodelas ou cubos de aproximadamente 0,5 cm.
- Deixe as fatias de beterraba esfriarem totalmente antes de misturar com os demais ingredientes para preservar a textura da maçã.
Preparo do vinagrete
- Em uma tigela pequena, junte 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão), e, se desejar, 1/2 colher de sopa de suco de laranja e 1/2 colher de chá de mel (ou agave).
- Tempere com sal e pimenta a gosto e bata com um garfo ou batedor até formar um vinagrete homogêneo e levemente cremoso (emulsione bem os líquidos).
- Prove e ajuste o equilíbrio entre ácido, doce e salgado antes de usar.
Montagem e finalização
- Em uma tigela grande, combine as fatias de beterraba, a maçã verde em cubos, as nozes picadas e a salsinha.
- Regue com o vinagrete preparado e misture delicadamente para que a beterraba não se desfaça; utilize uma espátula ou duas colheres grandes.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, acrescentando mais vinagrete se necessário. Se possível, deixe a salada descansar na geladeira por 10–15 minutos para integrar os sabores.
- Sirva a salada fresca como acompanhamento ou entrada, finalizando com algumas nozes inteiras por cima para textura crocante.
Informações adicionais
A salada de beterraba é um clássico que se reinventa a cada prato, celebrada por sua cor vibrante e seu sabor terroso e adocicado.
Nutrição
Calorias: 180kcal
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