Salada de beterraba com laranja
Salada de beterraba com laranja: combinação colorida, leve e cheia de vitaminas — fácil de preparar para refeições rápidas.
Ingredientes
- 3 unidades beterraba médias, cozidas ou assadas e fatiadas
- 2 unidades laranja sem casca, em gomos ou rodelas
- 0.25 xícara azeite de oliva extra virgem
- 2 colher de sopa vinagre balsâmico pode usar vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa mel ou maple syrup, opcional
- 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 50 g queijo feta ou queijo de cabra opcional, esfarelado
- 30 g nozes picadas opcional, tostadas
- 0.5 unidade cebola roxa fina rodelas, opcional
- 50 g rúcula ou folhas verdes opcional
Modo de Preparo
Preparo das beterrabas
- Lave bem 3 beterrabas e corte as extremidades.
- Coloque em uma panela com água suficiente para cobrir, leve ao fogo alto e, quando ferver, reduza para médio. Cozinhe por 30–40 minutos ou até que a beterraba esteja macia ao espetar com um garfo.
- Escorra e deixe amornar. Com as mãos ou com uma faca, remova a casca (ela sai facilmente quando a beterraba está morna).
- Fatie as beterrabas em rodelas finas ou em meias-luas, conforme preferir, e reserve.
Preparo das laranjas e complementos
- Pele 2 laranjas retirando a parte branca (albedo) para evitar amargor e corte em gomos ou rodelas finas.
- Se for usar, corte meia cebola roxa em fatias finas e lave 50 g de rúcula; seque bem as folhas.
- Toste 30 g de nozes em uma frigideira seca por 1–2 minutos até liberarem aroma. Pique grosseiramente e reserve.
- Esfarele 50 g de queijo feta ou queijo de cabra e pique a salsinha fresca.
Molho
- Em um bowl pequeno, junte 0,25 xícara de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de mel.
- Tempere com 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- Bata vigorosamente com um garfo ou batedor até formar um molho levemente emulsificado. Prove e ajuste o sal ou o mel conforme necessário.
Montagem e finalização
- Em uma travessa, disponha uma camada de rúcula (se estiver usando) e distribua as fatias de beterraba de forma harmoniosa.
- Intercale os gomos de laranja entre as fatias de beterraba e espalhe as rodelas de cebola, se for usar.
- Regue o molho uniformemente sobre a salada e deixe descansar 5–10 minutos para que os sabores se integrem.
- Finalize salpicando o queijo esfarelado, as nozes tostadas e a salsinha picada. Sirva em seguida, em temperatura ambiente.
Informações adicionais
A salada de beterraba com laranja é uma combinação vibrante e versátil que funciona como entrada, acompanhamento leve ou prato principal em dias quentes.
Nutrição
Calorias: 300kcal
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