Salada de folhas verdes
Salada de folhas verdes leve e nutritiva. Receita super rápida com molho cítrico e dicas para folhas crocantes.
Ingredientes
Salada
- 200 g mix de folhas verdes (alface, rúcula, espinafre)
- 100 g tomate-cereja cortados ao meio
- 1 unidade pepino fatiado em meias-luas
- 0.5 unidade cebola roxa fatia fina
- 1 unidade abacate pequeno opcional, em cubos
- 30 g nozes ou castanhas picadas grosseiramente
Molho
- 3 colher de sopa azeite extra virgem
- 2 colher de sopa suco de limão ou vinagre de maçã
- 1 colher de chá mostarda dijon
- 1 colher de chá mel ou xarope de agave para versão vegana
- 0.5 colher de chá sal a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Preparo das folhas
- Lave todas as folhas em água corrente e seque bem em centrífuga de salada ou com papel-toalha para evitar molho aguado.
- Rasgue as folhas maiores em pedaços do tamanho de garfada; mantenha rúcula e espinafre inteiros se forem pequenos.
- Corte os tomates-cereja ao meio, fatie o pepino em meias-luas e fatie a cebola roxa bem fina; se desejar, deixe a cebola em água gelada por 5 minutos para suavizar o sabor.
- Fatie o abacate por último para evitar escurecimento; corte em cubos e regue com um pouco de limão se for preparar antes de montar.
- Toste as nozes ou castanhas em frigideira seca em fogo médio por 2–3 minutos até soltarem aroma, mexendo sempre; reserve para dar crocância.
Preparo do molho
- Em uma tigela pequena ou pote com tampa, junte azeite, suco de limão, mostarda, mel, sal e pimenta.
- Emulsione vigorosamente com um batedor ou agite o pote até o molho ficar homogêneo e levemente brilhante.
- Prove e ajuste o tempero: adicione mais sal ou suco de limão conforme necessário; para versão vegana, troque o mel por xarope de agave.
Montagem e finalização
- Coloque as folhas em uma saladeira grande e, com um garfo ou pegador, adicione metade do molho e misture delicadamente para cobrir sem amassar.
- Acrescente os tomates, pepino e cebola fatiada; misture suavemente e avalie a necessidade de mais molho.
- Adicione os cubos de abacate e as nozes tostadas por cima, misturando com cuidado para não amassar o abacate.
- Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, um fio extra de azeite ou flocos de sal. Sirva imediatamente para manter as folhas crocantes.
- Dica do chef: tempere aos poucos e prefira deixar um pouco do molho à parte para que cada pessoa ajuste conforme o gosto.
Informações adicionais
A salada de folhas verdes é muito mais do que um simples acompanhamento; ela é a estrela de inúmeras mesas, seja como prato principal leve ou como o contraponto perfeito para refeições mais robustas.
Nutrição
Calorias: 180kcal
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