Salada de lentilha fria
Salada de lentilha fria leve e cheia de sabor. Receita prática, rica em proteína vegetal — ótima para marmita e almoço rápido.
Equipamento
- Panela
- Tigela
- Peneira
Ingredientes
- 1 xícara lentilha seca lavada e escorrida
- 3 xícara água para cozinhar as lentilhas
- 1 xícara tomate-cereja cortados ao meio
- 1 unidade pepino médio, em cubos
- 0.5 unidade cebola roxa fatiada fina
- 0.5 xícara salsinha fresca picada
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colher de sopa suco de limão fresco
- 1 colher de chá mostarda Dijon opcional, para o molho
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 100 g queijo feta esfarelado, opcional
- 0.25 xícara azeitonas pretas sem caroço, fatiadas, opcional
Modo de Preparo
Cozinhar as lentilhas
- Coloque 1 xícara de lentilha lavada em uma panela com 3 xícaras de água e leve ao fogo alto.
- Quando levantar fervura, reduza para fogo médio e cozinhe por 20–25 minutos até as lentilhas ficarem macias, porém ainda firmes.
- Escorra as lentilhas em uma peneira, reserve um pouco do líquido do cozimento se quiser, e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Preparar os vegetais
- Enquanto a lentilha cozinha, corte os tomates-cereja ao meio e pique o pepino em cubos.
- Fatie fina a cebola roxa e pique a salsinha. Se for usar, fatie as azeitonas e esfarele o queijo feta.
Molho e tempero
- Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de mostarda (opcional), sal e pimenta-do-reino.
- Bata com um garfo até emulsificar. Prove e ajuste o sal e o limão conforme necessário.
Montagem e finalização
- Em uma saladeira, combine as lentilhas frias com os vegetais e a salsinha.
- Regue com o molho e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Adicione o queijo feta esfarelado e as azeitonas se estiver usando. Prove e ajuste o tempero.
- Para melhores resultados, leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
A Salada de Lentilha Fria é mais do que apenas uma refeição leve; é um convite à versatilidade e ao sabor fresco, perfeita para qualquer ocasião.
Nutrição
Calorias: 280kcal
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