Salada de lentilhas francesa
Salada de lentilhas francesa: opção prática e saudável, rica em proteínas e fibras, ideal para almoço leve e marmitas.
Ingredientes
- 250 g lentilha verde (lentille du Puy) de preferência lentille du Puy; não precisa demolhar
- 800 ml água para cozinhar as lentilhas
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto, parte adicionada no final
- 0.5 unidade cebola roxa pequena picada finamente
- 200 g tomate-cereja cortados ao meio
- 1 unidade pepino médio sem sementes se preferir, picado em cubos
- 0.5 xícara salsinha fresca picada
- 3 colher de sopa azeite extra virgem boa qualidade para brilho no molho
- 2 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá mostarda Dijon
- 1 colher de sopa suco de limão opcional para acidez fresca
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
- 100 g queijo feta (opcional) esfarelado por cima na hora de servir
Modo de Preparo
Cozimento das lentilhas
- Enxágue 250 g de lentilhas em água corrente até a água ficar clara; descarte impurezas.
- Em uma panela média, coloque as lentilhas, 800 ml de água e a folha de louro. Leve ao fogo alto até começar a ferver.
- Reduza para fogo baixo e cozinhe por 20–25 minutos ou até as lentilhas ficarem macias, porém firmes. Retire a espuma que formar na superfície.
- Escorra as lentilhas, reserve um pouco do líquido do cozimento (1–2 colheres de sopa) e descarte a folha de louro. Tempere levemente com sal depois que estiverem mornas.
Preparo do molho
- Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1 colher de sopa de suco de limão (opcional).
- Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal. Bata com um garfo até o molho emulsificar e ficar brilhante.
- Se preferir a cebola mais suave, coloque a cebola roxa picada em uma tigela com uma pitada de sal e 1 colher de sopa de vinagre por 5 minutos para amaciar o sabor; escorra antes de usar.
Montagem e finalização
- Em uma saladeira grande, junte as lentilhas cozidas e frias, tomate-cereja cortado ao meio, pepino em cubos e a salsinha picada.
- Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para que tudo fique bem incorporado. Se a salada estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa do líquido reservado do cozimento.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Acrescente o queijo feta esfarelado por cima, se for usar.
- Deixe descansar por 10–15 minutos em temperatura ambiente para que os sabores se desenvolvam, ou sirva imediatamente como salada fria ou morna.
Informações adicionais
A Salada de Lentilhas Francesa é um clássico da culinária que transcende gerações e fronteiras.
Nutrição
Calorias: 320kcal
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