Salada de quinoa com legumes
Salada de quinoa com legumes prática e colorida do Menu de Receitas: transforma vegetais em um prato nutritivo e saboroso. Ideal para almoço rápido, rica em fibras e proteína vegetal — perfeita para quem busca Receitas Veganas sem abrir mão do sabor.
Ingredientes
- 1 xícara quinoa crua lavada e escorrida
- 2 xícara água para cozinhar a quinoa
- 1 colher de chá sal para cozinhar a quinoa
- 1 colher de sopa azeite para cozinhar/quinoa
- 1 unidade cenoura média picada em cubos
- 1 unidade pimentão vermelho pequeno em cubos
- 1 unidade pepino médio sem sementes, em cubos
- 0.5 xícara milho cozido
- 0.25 xícara cebola roxa picada
- 0.25 xícara salsinha picada
- 1 unidade limão suco
- 2 colher de sopa azeite extra virgem para tempero
- sal e pimenta a gosto
- 1 unidade abacate (opcional) em cubos, opcional
Modo de Preparo
Cozimento da quinoa
- Lave 1 xícara de quinoa em água fria até a água sair clara para eliminar o amargor.
- Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio, adicione a quinoa e mexa por 1 minuto (opcional, para realçar o sabor).
- Acrescente 2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos até a água ser absorvida.
- Desligue o fogo, mantenha tampado e deixe a quinoa descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e reserve para esfriar.
Preparo dos legumes
- Lave e prepare os legumes: pique cenoura, pimentão vermelho, pepino e cebola roxa em cubos pequenos, corte o abacate em cubos (se usar) e pique a salsinha.
- Se preferir cenoura mais macia, cozinhe-a brevemente em água fervente por 3–4 minutos e escorra; caso contrário, use crua para mais crocância.
- Combine em uma tigela os legumes picados com o milho e a salsinha. Ajuste o tamanho dos cortes para que fiquem uniformes e façam uma boa textura na salada.
Montagem e tempero
- Coloque a quinoa já fria em uma tigela grande e adicione os legumes preparados.
- Tempere com o suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Adicione o abacate por último, misturando com cuidado para não desmanchar os cubos. Misture tudo com movimentos suaves para que o tempero envolva cada ingrediente.
Finalização e servir
- Deixe a salada descansar por 10–15 minutos na geladeira para que os sabores se integrem ou sirva imediatamente se preferir mais fresca.
- Antes de servir, verifique o sal e a acidez do limão; ajuste com um fio de azeite ou mais suco, se necessário.
- Sirva a Salada de quinoa com legumes em temperatura morna ou fria, como prato principal leve ou acompanhamento. Decore com folhas de salsinha e fatias de limão.
Informações adicionais
Ah, a salada de quinoa com legumes! Uma verdadeira joia culinária que transcendeu fronteiras e se tornou um pilar na cozinha de quem busca sabor, nutrição e praticidade.
Nutrição
Calorias: 800kcal
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