Salada de rúcula e tomate seco
Salada de rúcula e tomate seco, fresca e rápida, perfeita para acompanhar refeições leves. Aqui no Menu de Receitas eu ensino uma versão prática, com molho cítrico e toque de castanhas — uma opção deliciosa para Acompanhamentos que agrada família e convidados.
Equipamento
Ingredientes
- 150 g rúcula lavada e sem talos grossos
- 80 g tomate seco picado (se estiver em óleo, escorra)
- 50 g nozes tostadas picadas
- 0.5 unidade cebola roxa fatiada finamente
- 2 colher de sopa azeite extra virgem
- 1 colher de sopa suco de limão fresco
- 1 colher de chá mel ou agave para versão vegana
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 30 g parmesão ralado opcional
Modo de Preparo
Preparo dos ingredientes
- Lave a rúcula em água fria e seque bem em centrífuga ou papel-toalha para evitar que o molho murche as folhas.
- Escorra o tomate seco (se estiver em óleo) e pique em tiras ou pedaços médios para distribuir o sabor.
- Toste as nozes em frigideira seca por 2–3 minutos, mexendo sempre, até liberarem aroma; pique grosseiramente após esfriar.
- Fatie a cebola roxa bem fina para que fique delicada e não domine o prato.
- Rale ou raspe o parmesão e separe os ingredientes do molho: azeite, suco de limão e mel.
Montagem e tempero
- Em uma tigela grande, coloque a rúcula e junte o tomate seco, as nozes tostadas e a cebola fatiada.
- Em um recipiente à parte, misture o azeite, o suco de limão, o mel, o sal e a pimenta até emulsionar levemente; prove e ajuste o tempero.
- Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente com pegadores ou duas colheres grandes para não amassar as folhas.
- Finalize com o parmesão ralado por cima e, se desejar, mais algumas nozes inteiras para textura.
- Sirva imediatamente como acompanhamento, ou mantenha na geladeira por até 30 minutos antes de servir para um toque mais fresco.
Informações adicionais
A salada de rúcula e tomate seco é uma daquelas receitas versáteis que funciona tanto como acompanhamento leve para o almoço quanto como entrada elegante para um jantar.
Nutrição
Calorias: 180kcal
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