Salada niçoise
Salada niçoise refrescante e saudável: aprenda o passo a passo para montar uma versão prática e nutritiva, perfeita no almoço.
Equipamento
- Panela
- Tigela
- Fouet
Ingredientes
Ingredientes da salada
- 500 g batatas pequenas cozidas e cortadas ao meio
- 200 g vagem branqueada e cortada ao meio
- 200 g tomates-cereja cortados ao meio
- 150 g atum em conserva em azeite, escorrido e lascado
- 4 unidade ovos cozidos firmes e cortados ao meio
- 100 g azeitonas pretas sem caroço
- 100 g alface rasgada (mix ou romana)
- 6 filete anchovas opcional
- 10 g salsa picada para finalizar
Para o molho
- 4 colher de sopa azeite extra virgem
- 2 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá mostarda Dijon
- 1 dente alho picado ou espremido
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Cozinhar batatas e ovos
- Lave as batatas e coloque-as em água fria com sal; leve ao fogo e cozinhe por 15–20 minutos até ficarem macias ao espetar com um garfo.
- Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco; corte-as ao meio ou em rodelas grossas e reserve.
- Para os ovos, coloque-os em água fervente e cozinhe por 9–10 minutos para gema firme; transfira para água gelada, descasque e corte ao meio.
Branquear a vagem
- Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver; adicione a vagem e cozinhe por 2–3 minutos até ficar viçosa e ainda crocante.
- Retire imediatamente e imerse em água gelada para interromper o cozimento; escorra e corte na diagonal se preferir.
Preparar o molho
- Em uma tigela pequena, junte mostarda Dijon, vinagre de vinho tinto e o alho picado.
- Enquanto bate com um fouet ou garfo, incorpore lentamente o azeite extra virgem até formar um molho levemente emulsificado; tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Montagem da Salada niçoise
- Em uma travessa grande, disponha a alface como base.
- Distribua as batatas, a vagem e os tomates-cereja de forma harmoniosa.
- Espalhe o atum lascado e as azeitonas pretas; disponha as metades de ovo e os filetes de anchova se estiver usando.
- Regue com o molho por cima, polvilhe salsa picada e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta se necessário.
- Sirva imediatamente para aproveitar a textura e os sabores frescos.
Toques finais (opcional)
- Sirva com fatias de pão rústico ou baguete levemente tostada para acompanhar.
- Para variar, substitua o atum em conserva por atum grelhado e reduza um pouco o azeite no molho.
Informações adicionais
Conheça esta receita da França: a Salada niçoise é um clássico mediterrâneo que combina sabores frescos e textura contrastante.
Nutrição
Calorias: 520kcal
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