Salmão ao molho de maracujá
Salmão ao molho de maracujá com toque cítrico e leve, preparo rápido e saudável para refeições especiais ou jantar.
Equipamento
Ingredientes
Para o salmão
- 600 g filés de salmão aprox. 4 filés de 150 g cada
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa suco de limão ajuda a realçar o sabor
Molho de maracujá
- 1 xícara polpa de maracujá pode ser natural ou congelada
- 0.5 unidade cebola roxa picada meia cebola pequena
- 1 colher de sopa mel substituir por agave se preferir
- 1 colher de chá mostarda dijon
- 2 colher de sopa água ou caldo de legumes
- 1 colher de sopa manteiga opcional para dar brilho
- 0.25 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Para servir (opcional)
- 2 xícara arroz integral cozido ou quinoa
- 300 g aspargos ou legumes assados grelhados ou assados como acompanhamento
- 1 unidade limão em gomos para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do Salmão
- Comece secando bem os filés de salmão com papel toalha. Isso ajuda a criar uma crosta mais saborosa.
- Tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Esfregue suavemente para que os temperos adiram bem.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione os filés de salmão com a pele para baixo, se houver.
- Sele o salmão por 4-6 minutos de cada lado, dependendo da espessura do filé e do seu ponto preferido (malpassado, ao ponto, bem passado). Ele deve ficar dourado e crocante por fora e macio por dentro. Retire da frigideira e reserve.
Preparo do Molho de Maracujá
- Na mesma frigideira (se houver resíduos, descarte e limpe um pouco), adicione a cebola roxa picada e refogue por 2-3 minutos até ficar translúcida.
- Acrescente a polpa de maracujá, o mel, a mostarda dijon, a água, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até o molho encorpar levemente. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Opcionalmente, adicione a manteiga no final e mexa até derreter. Isso dará um brilho e uma textura mais aveludada ao molho.
Finalização e Serviço
- Regue os filés de salmão reservados generosamente com o molho de maracujá.
- Sirva imediatamente acompanhado de arroz integral cozido e aspargos ou legumes assados. Decore com gomos de limão, se desejar.
- Aproveite seu delicioso Salmão ao Molho de Maracujá!
Informações adicionais
O Salmão ao Molho de Maracujá é uma daquelas receitas que nos fazem salivar só de pensar.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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