Salmão com crosta de parmesão
Salmão com crosta de parmesão: preparo rápido e saudável, crocante por fora e suculento por dentro. Perfeito para jantares leves.
Ingredientes
- 4 unidade filé de salmão cerca de 150 g cada, sem pele
- 0.5 xícara queijo parmesão ralado
- 0.5 xícara farinha de amêndoa ou pão ralado integral para versão não low-carb
- 1 colher de sopa mostarda Dijon
- 1 colher de sopa azeite de oliva mais um pouco para regar antes de assar
- 1 dente alho picado
- 1 unidade limão (raspas)
- 0.5 unidade limão (suco)
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de chá páprica doce opcional, para cor e sabor
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Preparo do salmão
- Seque os filés com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe os filés em temperatura ambiente por 10 minutos para que cozinhem de maneira uniforme.
- Se houver pele, remova-a ou peça para o peixeiro fazer isso; filés sem pele recebem a crosta com mais facilidade.
Preparo da crosta
- Em uma tigela, misture queijo parmesão ralado, farinha de amêndoa (ou pão ralado), alho picado, raspas de limão, salsinha e a páprica se usar.
- Adicione azeite de oliva aos poucos até formar uma farofa úmida que una ao pressionar.
- Prove e ajuste o sal com cuidado, lembrando que o parmesão já é salgado.
Montagem e cocção
- Espalhe uma camada fina de mostarda Dijon sobre o topo de cada filé para ajudar a crosta a aderir.
- Pressione a mistura de parmesão sobre os filés, cobrindo bem a superfície até formar uma crosta compacta.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com azeite.
- Regue os filés com um fio de azeite e leve ao forno por 12–15 minutos, dependendo da espessura; o interior deve ficar levemente rosado e suculento.
- Se desejar uma crosta mais dourada e crocante, termine com 2–3 minutos de grill (superior) observando para não queimar.
Finalização e serviço
- Retire do forno e deixe os filés descansarem 3 minutos para os sucos redistribuírem.
- Regue com o suco de meio limão por cima e salpique salsinha fresca antes de servir.
- Sugestão do chef: acompanhe com legumes assados, salada fresca ou arroz leve para equilibrar a refeição.
Informações adicionais
O salmão com crosta de parmesão é uma daquelas receitas que nos fazem sentir em um restaurante sofisticado, mas que, na realidade, é incrivelmente simples e rápida de preparar.
Nutrição
Calorias: 420kcal
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