Salmão marinada
Salmão marinada: filés rápidos e suculentos, temperados com ervas cítricas e azeite — refeição saudável para jantares práticos e familiares.
Equipamento
Ingredientes
- 4 unidade filés de salmão (aprox. 150 g cada) sem pele, preferir cortes frescos
- 2 colher de sopa azeite extra virgem
- 2 colher de sopa suco de limão siciliano
- 1 colher de chá raspas de limão apenas a parte amarela
- 2 dente alho picado
- 1 colher de chá mostarda Dijon
- 1 colher de chá mel (ou xarope de bordo) opcional para equilibrar a acidez
- 1 colher de sopa endro (dill) fresco picado pode substituir por salsinha
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.25 colher de chá flocos de pimenta opcional, para toque picante
- 1 unidade limão fatiado (para servir)
Modo de Preparo
Preparo da marinada
- Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de raspas de limão, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1 colher de chá de mel (opcional).
- Adicione 1 colher de sopa de endro fresco picado, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino; misture bem até formar uma marinada homogênea.
Marinar o salmão
- Seque os filés com papel-toalha e coloque-os em um recipiente raso ou saco plástico.
- Despeje a marinada sobre os filés, garantindo que fiquem bem cobertos. Massageie levemente para o tempero penetrar.
- Cubra ou feche o saco e leve à geladeira por 15–30 minutos. Evite marinar por muito mais tempo por causa do ácido do limão.
Cozinhar o salmão
- Método na frigideira (recomendado): aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeite.
- Retire o excesso de marinada dos filés e, se tiverem pele, comece com o lado da pele para baixo. Sele cada filé por 3–4 minutos sem mexer, até formar uma crosta dourada.
- Vire os filés e cozinhe por mais 2–4 minutos, conforme a espessura, até que o interior esteja opaco e macio. Não cozinhe demais para manter o salmão suculento.
- Método no forno (alternativa): pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga, disponha os filés com espaço entre eles e pincele com a marinada restante.
- Asse por 10–12 minutos (dependendo da espessura) até que o centro esteja opaco; finalize com 1–2 minutos de grelha (broil) se desejar bordas mais douradas.
Finalização e servir
- Retire os filés do fogo, deixe descansar por 2 minutos para os sucos se redistribuírem.
- Finalize com fatias de limão e mais endro fresco; ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Sirva imediatamente com acompanhamentos à sua escolha, como arroz, salada fresca ou legumes assados.
Informações adicionais
O Salmão Marinada é um verdadeiro coringa na cozinha, um prato que une sabor, saúde e praticidade de forma exemplar.
Nutrição
Calorias: 380kcal
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